Як варити рис для суші. Кращі способи приготування

Навчитися самостійно, готувати суші - мрія багатьох, адже це смачне і оригінальне страву користується особливою популярністю в нашій країні, а часто їсти суші в ресторані, на жаль, можливість є не у всіх. Тому, навчитися готувати суші самому, з одного боку, набагато простіше і дешевше, але з іншого боку, процес приготування суші досить серйозний і вимагає деякого досвіду і вміння. Як варити рис для суші - питання, яке в першу чергу виникає у тих, хто хоче спробувати самостійно приготувати це смачне і нетрадиційне блюдо.

Щоб відразу розставити всі крапки над «і», варто відзначити, що рис, без додавання певних компонентів, у вас навряд чи вийде приготувати. Мова йде про рисовому оцті (їм заправляють рис) і норі (спеціальних водоростях). Тому, плануючи приготувати суші у вихідний день, подбайте заздалегідь про те, щоб ці продукти були у вас під рукою. Що стосується рису, то замість якого-небудь спеціального сорту для суші, можна використовувати самий звичайний круглозерністий рис, який напевно є на кухні будь-якої господині.

Які б рецепти ви не використали, знання загальних принципів з приготування рису необхідно для того, щоб все зробити правильно. Отже, відповідаючи на запитання: як варити рис для суші, необхідно відзначити деякі важливі моменти. По - перше, рис перед варінням ретельно промивають. Потім рис необхідно відварити до повної готовності, потім приготувати заправку (як її приготувати, ви дізнаєтеся трохи пізніше), якій і полити відварений рис.

Варіантів того, як приготувати рис існує декілька. Пропонуємо деякі з них.

Варіант 1. Рис круглозерністий промийте, щоб вода стала прозорою, покладіть в каструлю і залийте холодною водою (500 мл води на 400 г рису). Щоб рис вийшов ароматним, покладіть до рису шматочок водорості норі, але не забудьте його витягти з каструлі до моменту закипання вмісту. Збираючись варити рис, підберіть каструлю з товстим дном, в якій рис, залитий водою, займе не більше третини всього обсягу. Накрийте кришкою і готуйте рис, спочатку середньому вогні, а як тільки рис почне закипати, зробіть мінімальний вогонь і варіть його до тих пір, поки в каструлі не залишиться води зовсім. Тоді вогонь вимкніть, а рис залиште під кришкою ще на 15 хвилин.

Варіант 2. Промитий рис викладіть в каструлю. Налийте води (на 1 частину рису 2 частини води) і відставте на 30 хвилин. Потім поставте рис варити. Варіть його на сильному вогні під кришкою до закипання. Потім максимально зменшіть вогонь і поваріть рис ще хвилин 10, а потім каструлю зніміть з плити, а рис нехай настоїться ще 15-20 хвилин. Кришку не знімайте.

Варіант 3. Пропорції компонентів (рис і вода) ті ж, а ось спосіб приготування дещо відрізняється. Воду спочатку закип'ятіть, а тільки потім додавайте рис. Відразу ж зробіть мінімальний вогонь і нехай рис нудиться, накритий кришкою, до повного вбирання рідини.

Приготуйте заправку. Для цього в невелику каструлю або сотейник влийте оцет (2 ст. Л.). Змішайте цукор і сіль по 1. ч. Л. того й іншого (пропорція на 450 г рису) і додайте суміш до оцту. Нагрівайте суміш, поки сухі компоненти не розчиняться. Заправте рис, злегка остигнула заправкою і перемішайте акуратно, використовуючи для цього виключно дерев'яні прилади.