Суп-локшина на курячому бульйоні

Інвентар:

Каструля велика, шумівка, марля, ополоник, вилка для м'яса, друшляк, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, прихватки для гарячого, одноразові паперові рушники.

Приготування:

Крок 1: готуємо курячу тушку.

Почнемо з того, що розморозимо курочку. Це потрібно зробити заздалегідь. Наприклад, можна перекласти ввечері тушку птиці з морозильника в холодильник, а можна залишити її на 1-2 години при кімнатній температурі.
Коли курка розморозиться, ретельно промийте її прохолодною водою. Зараз частіше продаються вже патрання тушки, так що просто перевірте чи достатньо добре вона очищена і ощіпана. Миту тушку обітріть паперовими рушниками.
Далі дійте за обставинами. Я, наприклад, варю курку цілком, але якщо у вас немає відповідної за розміром каструлі, то птаха можна обробити або просто розрубати на навпіл.

---

Крок 2: готуємо моркву.

За допомогою спеціального ножа для чищення овочів зніміть з моркви шкірку. Очищені овочі ретельно промийте водою, як слід обтираючи руками, щоб видалити налиплу землю. Дві морквини наріжте дуже великими шматками, з них будете готувати бульйон, решта накришить товстенькими кружечками, вони підуть в сам суп.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, відрізавши кінчики. Сполосніть прохолодною водою. Одну цибулину наріжте на чотири приблизно рівні частини для бульйону, решта покришите на дрібні кубики.

---

Крок 4: готуємо зелень.

Стебла петрушки складіть в друшляк. Обіллєте зелень гарячою водою кілька разів, обтрусіть від зайвої вологи. Парочку стеблинок залиште недоторканими, а решту дрібно покришите ножем.

---

Крок 5: готуємо часник.

Від головки часнику відокремте потрібну вам кількість зубчиків, очистіть їх від лушпиння і наріжте дуже дрібними кубиками, можна навіть порубати цей інгредієнт за допомогою блендера.

---

Крок 6: готуємо бульйон.

У велику каструлю помістіть тушку курки, складіть туди ж четвертинки цибулини, пару крупно нарізаних морквин, стебла петрушки, рубаний часник, перець і лавровий лист і залийте все більшою кількістю чистої води так, щоб птах виявилася повністю занурена. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого зменшіть потужність і варіть до тих пір, поки курка не приготується і не стане ніжною. Приблизно 70-90 хвилин. З поверхні бульйону періодично потрібно знімати пінку з допомогою шумівки.
Коли курка звариться, за допомогою вилки для м'яса вийміть її і залиште остигати. Овочі так само потрібно видалити з бульйону. Саму рідину трохи охолодіть і процідіть крізь марлю, щоб видалити виварити часник, лавровий лист і перець.

---

Крок 7: готуємо суп.

Обробити остигнула варену курку, знявши і викинувши шкіру, адже вона дуже жирна і тільки зіпсує готовий суп. А ніжне дієтичне м'ясо відокремте від кісток і розірвіть на шматочки вздовж волокон.
Готовий курячий бульйон поверніть на плиту, висипте туди свіжі овочі: кружечки моркви і цибулю кубиками. Додайте сіль та інші спеції, вказані в переліку інгредієнтів. Закип'ятіть суп і варіть на середньому вогні до повної готовності овочів, тобто 25-30 хвилин. Після чого додайте нарубану зелень петрушки, яєчну локшину і поверніть в бульйон подрібнене м'ясо курки. Продовжуйте готувати до тих пір, поки не звариться локшина, тобто ще 7-10 хвилин. Перевірте чи достатньо спецій, якщо все в порядку, то знімайте суп з вогню і переходите до сервіровки.

---

Крок 8: подаємо суп.

Готовий курячий суп з локшиною подавайте гарячим, розлив у глибокі порційні тарілки. Так як бульйон виходить дуже наваристим, ні чим додатково заправляти його не потрібно. Не в якому разі не псуйте суп жирним майонезом. Просто запропонуйте до нього пару шматочків чорного ароматного хліба або часникову булочку і насолоджуйтеся смаком і ароматом корисного і легкого супу.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Оскільки супу в результаті виходить дуже багато, я рекомендую зберігати залишки в холодильнику, перелив все в щільно закривається тару.

- Для приготування супу краще всього вибрати жирну курячу тушку, бульйон приготований на такий птаху виходить дуже наваристий і ситний.

- Овочі, використовувані для приготування бульйону можна подати окремо, в якості легкого гарніру, або додати у вже готовий суп. Але зазвичай вони виходять абсолютно позбавленими смаку, так що йдуть на викид.

- У деяких рецептах перед додаванням в бульйон рекомендують пасерувати овочі з додаванням вершкового масла. Але по мені такий спосіб підготовки морквини і цибулі робить готову страву дуже жирним.