UkrEda.ru » Блог » Гороховий суп з копченими реберцями

Гороховий суп з копченими реберцями

Основні інгредієнти: Яловичина, Горох

Час приготування: 4ч

4 порції

Українська кухня

Що може бути смачніше простих, але таких знайомих з дитинства страв, які дбайливо готували нам наші мами і бабусі? Таким є і гороховий суп з копченими реберцями. Напевно, найбільше він подобається представникам сильної статі через яскраве м'ясного смаку і почуття повного насичення, яке він дає після трапези. Приготуйте і ви цей чудовий суп і подайте його в якості першої страви, проявіть турботу, покажіть своїм домашнім як сильно ви їх любите.

Інгредієнти:

Горох колотий 300 грам
Ребра копчені 450 грам
Цибуля ріпчаста 2 штуки (великі)
Морква 2 штуки (середні)
Перець пекучий 1 стручок
Перець духмяний горошком 3 горошини
Лавровий лист 2 штуки
Вода питна очищена 3,5 літра (опціонально)

Інвентар:

Глибока каструля, сковорідка, глибока тарілка або невеликий тазик (для вимочування гороху), щітка для миття овочів, ніж кухонний, дошка обробна.

Приготування:

Крок 1: Готуємо горох.

Горох промийте під холодним струменем і замочіть у великій кількості води на 2-3 години. Після цього злийте з нього рідину і перекладіть в каструлю, залийте чистою прохолодною водою і поставте на кухонну плиту, доведіть до кипіння, а після зменшіть вогонь і варіть ще 1 - 1,5 години не накриваючи кришкою.

Крок 2: Готуємо реберця.

Копчені реберця викладіть на обробну дошку і ножем зробіть надрізи, відокремлюючи ребра один від одного, поле просто відривайте руками кожне з них. Таким чином у вас вийдуть окремі кісточки з шматочками копченого м'яса навколо.

Крок 3: Готуємо овочеву заправку.

Цибулю очистіть від лушпиння і промийте під струменем холодної води. Змоченим все в тій же холодній воді ножем накришить цибулини на дрібні кубики.
Морква ретельно промийте, найкраще використовувати щітку для миття овочів. Чисту моркву потрібно різати крупно, на відміну від цибулі, найкраще кружечками або напівколами.
У сковороді розігрійте масло і висипте туди моркву і цибулю. Обсмажуйте, постійно перемішуючи, 15-17 хвилин, або до тих пір, поки овочі не розм'якшуватися, а цибуля не стане прозорим. Після цього до овочів в сковорідку покладіть копчені реберця і смажте ще 5 хвилин. Ви повинні відчути сильний м'ясної запах від копченостей, він оживляти заправку і аромат готового супу буде незрівнянним.

Крок 4: Подготавліавем спеції.

Кріп складіть в друшляк і сполосніть теплою чи гарячою водою. Зачекайте, поки зайва рідина втече і покришите листя кропу на дрібні шматочки. Стебла різати не потрібно.
Часник очистіть від лушпиння і дуже дрібно поріжте, але не потрібно використовувати прес для часнику або тертку.

Крок 5: Варимо гороховий суп.

Коли горох провариться належне йому час, додайте до нього в каструлю пару штук лаврового листа, три горошку запашного перцю і один стручок пекучого перчика (якщо він дуже великий, то розріжте його на дві або три частини). Перемішайте і висипте заправку з тушкованих овочів з реберцями, посоліть за смаком і варіть, періодично помішуючи, ще 10-12 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте в суп зелень з часником.

Крок 6: Подаємо гороховий суп з копченими реберцями.

Гороховий суп з реберцями подавайте гарячим, переклавши у велику красиву супницю або в порційні глибокі тарілки. Не забудьте вийняти пекучий і запашний перець, а так само лаврове листя, щоб вони випадково не попалися нікому на зуб. Запропонуйте як доповнення пару шматочків ароматного чорного або білого хліба.
Смачного!