Суп-пюре з гарбуза і кабачків

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Як уже раніше говорилося, такий суп може стати вашим шикарним обідом, але для початку давайте підготуємо інгредієнти. Промиваємо під цівками холодної проточної води гарбуз з кабачками і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Потім першу за допомогою гострого кухонного ножа ділимо уздовж на 2 рівні частини, скориставшись столовою ложкою, видаляємо з кожної насіння з жилавими волокнами, позбавляємо половинки овоча від шкірки і нарізаємо його м'якоть невеликими скибочками розміром в 2 сантиметри.

Після цього у кожного кабачка зрізаємо плодоніжку, за бажанням очищаємо даний овоч від шкіри і подрібнюємо його так само, як попередній інгредієнт.

Тепер знімаємо з часнику і цибулі лушпиння, обполіскуємо їх у воді, відправляємо на обробну дошку і по черзі рубаємо невеликими кубиками розміром до 5 міліметрів.

Потім роздруковуємо упаковку з сиром і шаткуємо його на середній або дрібній тертці в невелику тарілку, хоча можна просто порубати його ножем або розім'яти їдальнею виделкою. Далі викладаємо на стільницю інші потрібні продукти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо суп-пюре з гарбуза і кабачків.

Ставимо на середній вогонь глибоку, бажано противопригарного каструлю з товстим дном і вливаємо в неї трохи оливкового масла. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю з часником і обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно розпушуючи дерев'яної або силіконової кухонної лопаткою.

Як тільки вони стануть м'якими і злегка прозорими, кладемо в каструлю шматочки гарбуза і кабачків. Заливаємо ці продукти ста мілілітрами очищеної води і тушкуємо 25-30 хвилин, помішуючи. Додавати рідини більше поки не варто, під час даного процесу овочі пустять достатньо соку, який практично дійде до половини їх рівня.

Коли кабачок і гарбуз стануть м'якими, перемелює їх занурювальним блендером до однорідної кремоподібної консистенції, не знімаючи каструлю з плити. Потім додаємо в отриману суміш воду, що залишилася, вершки, подрібнений сир з цвіллю і знову доводимо все до закипання.

Через кілька хвилин, як тільки овочеве пюре почне побульківать, зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Потім приправляємо суп до смаку сіллю, чорним меленим перцем і варимо його ще 5-7 хвилин, або поки сир повністю не розплавиться.

Далі вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і даємо страві настоятися 7-10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо його по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 3: подаємо суп-пюре з гарбуза і кабачків.

Суп-пюре з гарбуза і кабачків подають в гарячому вигляді як перше основне блюдо. Його сервірують порціями в тарілках, за бажанням доповнивши кожну ще невеликою кількістю сиру, смаженим беконом, вершками, грінками або сухариками. Також це чудове страву можна посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або базиліка. Насолоджуйтесь шедеврами французької кухні!
Смачного!