Овочеве рагу з гарбузом

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, ви вирішили приготувати це смачне вегетаріанське блюдо і під рукою якраз є всі потрібні продукти, тоді давайте приступимо. Спочатку ставимо на середній вогонь повний чайник з очищеною водою, нехай закипає. Ні хвилинки не втрачаємо, беремо невелику гарбуз вагою в один кілограм, промиваємо її, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем розрізаємо на 2 рівні частини.

Столовою ложкою видаляємо з даного овоча насіння з волокнами і знімаємо тверду шкірку. Потім нарізаємо м'якоть середніми кубиками, скибочками або брусочками величиною від 1,5 до 2 сантиметрів і переміщаємо їх у чистий посуд.

Далі промиваємо помідори, робимо на кожному хрестоподібний надріз, кладемо їх у глибоку миску, заливаємо окропом із чайника, так щоб повністю покрив, і залишаємо в ньому на 40-60 секунд. Після цього опускаємо томати в миску з крижаною водою, охолоджуємо, сушимо, акуратно знімаємо з помідорів шкірку, один за іншим ділимо їх на 4-6 рівних частин, скидаємо в чашу блендера і на високій швидкості перемелює до стану рідкого пюре.

Тепер позбавляємо солодкий салатний перець від плодоніжок, потрошимо їх від насіння, обполіскуємо, умочуємо паперовими рушниками і рубаємо соломкою або шматочками довільної форми товщиною до 1 сантиметра.

Потім очищаємо від шкірки цибулю, моркву і часник. Також їх промиваємо під цівками холодної проточної води, сушимо, по черзі переміщаємо на дошку і подрібнюємо. Перший кубиками, четвертинками або соломкою, а другий кільцями, півкільцями або просто шаткуємо на крупній тертці.

Зубчики видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо овочеве рагу з гарбузом.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду, казан або противопригарного каструлю і вливаємо туди потрібну кількість рослинної олії. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир цибулю з морквою і обсмажуємо їх до ніжного золотистого кольору приблизно протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Як тільки ці овочі трохи підрум'яняться, додаємо до них гарбуз із солодким болгарським перцем. Розпушує все до однорідної консистенції і тушкуємо 5 хвилин.

Потім заправляємо напівготове блюдо перемеленими помідорами, видавленим через прес часником, паприкою, листом лавра, сіллю і двома видами перцю: пластівцями чилі, а також чорним меленим. Знову все змішуємо, прикриваємо кришкою, так щоб залишилася зовсім невелика щілина, і тушкуємо на дуже тихому вогні 30 хвилин, за які рагу повністю приготується. Як тільки воно дійде до потрібної консистенції, всі складові страви пом'якшаться, ставши ніжними, вимикаємо плиту і даємо ароматного страви настоятися 10-12 хвилин. Потім розкладаємо його порціями по тарілках і починаємо дегустувати.

---

Крок 3: подаємо овочеве рагу з гарбузом.

Овочеве рагу з гарбузом подається гарячим як друге основне вегетаріанське блюдо, хоча в холодному стані воно може сервірувати в якості непоганий закуски-салату або гарніру до м'яса, птиці, риби або дичини. Перед дегустацією кожну порцію цього ароматного страви за бажанням можна посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка, зеленої цибулі, заправити вершками, сметаною або майонезом. Таке рагу виходить не дуже ситним, тому його краще смакувати з прісними або здобними булками, лавашем, коржиками, але хліб теж підійде. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся здорової домашньої їжею!
Смачного!