Гороховий суп з копченостями і грінками

Замочити горох у воді на пару годин, а краще на ніч. Кажуть, що це не обов'язково проробляти з горохом, але я на всяк випадок замочую, він розбухає і швидше готується, говорять ще прибирає провокується горохом «метеоризм».



Поки замочується горох, приготуємо бульйон. М'ясо покласти в каструлю з водою, дати закипіти, 2 хвилини варити. Приготувати окремо окріп 3 -3,5 літра.

Потім дістати м'ясо, злити воду, помити каструлю, влити в чисту каструлю приготований окріп, покласти туди м'ясо, довести до кипіння і зробити повільний вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, і варити приблизно 2 години (залежить від якості м'яса) до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку маємо отримати 2,5 л чистого бульйону.

По готовності бульйону, вийняти цибулю і моркву і кинути в нього горох і варити 40-60 хвилин.



Почистити і нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити 15 хвилин.



Нарізати кубиками корейку, розділити реберця і додати все в суп. Посолити за смаком.



Нарізати цибулю, моркву, солодкий перець.



Нарізати грудинку довгими смужками обсмажити на порожній сковороді.



Далі в обсмажену грудинку додати порізані цибулю, моркву, перець і пасерувати на повільному вогні пару хвилин.
Пассировку додати в суп, проварити ще 10 хвилин.

Все, суп готовий, переходимо до приготування сухариків.



Порізати хліб кубиками 1х1 см.



Налити в сковороду масла, ароматизувати його часником (видавити часник).



Закинути хліб, злегка обсмажити і викласти на деко, запікати в духовці 10-15 хвилин.



Подавати до супу сухарики, дрібно нарізану петрушку.

Приготування:

Замочити горох у воді на пару годин, а краще на ніч. Кажуть, що це не обов'язково проробляти з горохом, але я на всяк випадок замочую, він розбухає і швидше готується, говорять ще прибирає провокується горохом «метеоризм».



Поки замочується горох, приготуємо бульйон. М'ясо покласти в каструлю з водою, дати закипіти, 2 хвилини варити. Приготувати окремо окріп 3 -3,5 літра.

Потім дістати м'ясо, злити воду, помити каструлю, влити в чисту каструлю приготований окріп, покласти туди м'ясо, довести до кипіння і зробити повільний вогонь. Додати очищену цибулину і моркву, і варити приблизно 2 години (залежить від якості м'яса) до готовності. Воду можна підливати, але в підсумку маємо отримати 2,5 л чистого бульйону.

По готовності бульйону, вийняти цибулю і моркву і кинути в нього горох і варити 40-60 хвилин.



Почистити і нарізати кубиками картоплю, кинути в бульйон. Варити 15 хвилин.



Нарізати кубиками корейку, розділити реберця і додати все в суп. Посолити за смаком.



Нарізати цибулю, моркву, солодкий перець.



Нарізати грудинку довгими смужками обсмажити на порожній сковороді.



Далі в обсмажену грудинку додати порізані цибулю, моркву, перець і пасерувати на повільному вогні пару хвилин.
Пассировку додати в суп, проварити ще 10 хвилин.

Все, суп готовий, переходимо до приготування сухариків.



Порізати хліб кубиками 1х1 см.



Налити в сковороду масла, ароматизувати його часником (видавити часник).



Закинути хліб, злегка обсмажити і викласти на деко, запікати в духовці 10-15 хвилин.



Подавати до супу сухарики, дрібно нарізану петрушку.