Страви зі шпинату рецепти

В країни Європи шпинат потрапив з Персії ще в епоху Середньовіччя, і з того часу користується великою популярністю. Багато популярних і знамениті страви європейської кухні готуються або на основі шпинату, або з додаванням цієї зеленной культури. Шпинат настільки універсальний, що його можна додавати і в перші, і в другі страви, а також в салати, рулети, випічку. Шпинат можна використовувати як у вигляді самостійного інгредієнта, так верб поєднанні з невеликою кількістю щавлю - така суміш дозволяє надати страві приємну кислинку. Використовувати листя шпинату в їжу можна і в свіжому вигляді (наприклад, додаючи цей інгредієнт в овочеві салати з огірками, картоплею або помідорами), так і після термічної обробки, наприклад, в якості начинки для м'ясних рулетів. Оскільки смак у шпинату щодо прісний, до нього слід додавати різні приправи - ідеальним вважається поєднання шпинату з білим перцем і мускатним горіхом, а також з сіллю і розмарином. Свіжий подрібнений шпинат можна додавати в пасту. В Італії особливою популярністю користуються зелені соуси, які готуються на основі шпинату. Додаючи такий соус в готову пасту, страви можна додати дуже красивий і ніжний зелений відтінок.

Непогано поєднується шпинат і з виробами з дріжджового тіста. Саме тому його так часто використовують для приготування начинки, яку потім додають у відкриті або закриті пироги або запіканки. Особливою популярністю в країнах середземноморської кухні користуються пироги з начинкою з суміші шпинату з м'ясом, сиром, сиром або грибами. Непогано поєднується шпинат і з горіхами. Не менш популярні і перші страви з шпинату рецепти яких є в традиційних кухнях багатьох європейських країн.

Якщо ви хочете приготувати незвичайний і дуже смачний гарнір, спробуйте освоїти рецепт приготування традиційної страви грузинської кухні - пхали зі шпинату. Пхали являє собою невеликі кульки, сформовані з однорідної суміші інгредієнтів. Щоб приготувати пхали зі шпинату, вам знадобиться: 500г свіжого шпинату, 150г подрібнених волоських горіхів, пучок свіжої кінзи, 2 зубчики часнику, одна чайна ложка оцту, сіль і червоний перець за смаком. Шпинат необхідний ретельно промити і пробланшировать в окропі протягом трьох хвилин. Потім воду потрібно злити, а шпинат віджати і пропустити через м'ясорубку разом з кінзою і часником. У масу слід додати подрібнені горіхи, оцет, перець і сіль. Потім гарненько перемішати до отримання однорідної маси і сформувати руками невеликі кульки.

Для шанувальників європейської кухні - рецепт різотто зі шпинатом. Щоб приготувати різотто зі шпинатом, вам буде потрібно: 500г рису, 300г шпинату, 100г вершкового масла, 100г грибів (бажано шампіньйонів), 2 столові ложки рослинної олії, 1 велика цибулина, 1 зубчик часнику, 100г твердого сиру, сіль і перець за смаком. Рослинна олія слід змішати з 50г вершкового масла і розтопити суміш на сковороді. Коли сковорода нагріється, обсмажте подрібнену цибулю і тонко нарізані соломкою печериці до золотистого відтінку. Потім додайте промитий рис і обсмажуйте його протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Шпинат відварити і дрібно наріжте, додайте в сковороду разом з потовченим часником, сіллю, перцем і 2 склянками води. Гарненько перемішайте і залиште на 25 хвилин на повільному вогні. Періодично помішуйте блюдо, поки рис не вбере всю рідину, після чого додайте залишився вершкове масло і натертий на крупній тертці твердий сир. Накрийте кришкою і через 2 хвилини зніміть з вогню. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо з різотто шматочками лимона і вежею зелені.