Шпинат. Страви з нього і поради з приготування

У багатьох європейських кухнях є сотні різних страв, в які додають шпинат. Страви з нього поступово стають все популярнішими і в Росії, де його використовують для приготування салатів, супів, начинки для пирогів і рулетів і т.д. Щоб підсилити смак страв, основою якого є шпинат, страви з нього готують з додаванням щавлю, який надає ніжному шпинату якусь кислинку. Також добре поєднується шпинат з овочами, яйцями, сиром, горіхами. М'ясні рулети, в яких в якості начинки використовується шпинат, виходять яскравими і оригінальними, а для того, щоб вони не були прісними, в страви з шпинату додають різні спеції.

Свіжий шпинат, який за дослідженнями вчених, містить високий відсоток заліза, доступний навесні, з березня по травень, а в замороженому вигляді в супермаркеті його можна придбати в будь-який час року.

Салат зі шпинату корисний і поживний, а щоб приготувати його вибирайте свіже листя, які в поєднанні майже з будь-якими продуктами і зеленню гарантують чудовий смак, та й на столі такий салат виглядає красиво і свіжо.

Оригінальний салат з шпинату, груші та курячої печінки припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам, а щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти:

Курячу печінку промийте, поріжте шматочками, покладіть в миску і залийте молоком. Через деякий час молоко злийте, шматочки печінки обмокніте в борошні й обсмажте на олії.

Очищену грушу поріжте невеликими кубиками, порвіть шпинат руками і викладіть в салатник. Додайте остигнула печінку і залийте заправкою, для якої змішайте оливкова олія, соус соєвий і ворчестерскій і лимонний сік. Салат перемішайте, посипте порізаним кубиками сиром і горішками. Ще раз перемішайте і подавайте на стіл.

Омлет зі шпинатом, який цілком підходить для вечері, виходить ніжним і відноситься до категорії смачних і корисних страв. Щоб його приготувати, знадобиться:

Свіже листя шпинату промийте під проточною водою, помістіть в сотейник, влийте 2 ст. л. води і тушкуйте на маленькому вогні 2 хвилини. Потім шпинат збризніть лимонним соком, остудіть і поріжте. Дрібно поріжте цибулину, а кабачок півкільцями. Збийте яйця з дрібкою солі і перцю. На розігрітій оливковій олії обсмажте цибулю, додайте кабачок і обсмажте до напівготовності. Додайте порізаний шпинат, сир і залийте яйцями. Накрийте кришкою сковороду, зробіть мінімальний вогонь і почекайте, поки не схопляться яйця. Поріжте омлет порційними шматочками і подавайте до столу, посипавши зеленню або тертим сиром.

Сезон зростання шпинату за часом збігається з появою першого картоплі. Саме в цей період не пропустіть шанс приготувати смачний молода картопля зі шпинатом, смак якого найкращим чином підкреслить часник і каррі. Для цієї страви вам знадобиться проробити те, що зазначено в інструкції:
Ретельно вимийте 600 г картоплі і розріжте його навпіл. У сковорідці розігрійте 50 г топленого масла, покладіть подрібнену цибулю (1шт.) І часник (3 зубчики) і готуйте 2 хвилини. Потім покладіть в сковороду 50 г кешью, додайте каррі (2 ст. Л.) І готуйте ще стільки ж. У сковороду викладіть картоплю, спочатку обсмажте його, а потім залийте склянкою окропу і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою. Через 10 хвилин до картоплі покладіть порізану шпинат (200 г) і часточки помідорів. Всі овочі перемішайте, посоліть і посипте паприкою і готуйте ще хвилин 10, а потім розкладіть по тарілках. Свіжу зелень дрібно порубати, змішайте з натуральним йогуртом (100 мл) і отриманим соусом полийте готову картоплю зі шпинатом.