Суп-пюре зі шпинату

Про користь шпинату сказано чимало: його яскрава, соковита зелень містить масу корисних мікроелементів та вітамінів, чудово зберігається в замороженому вигляді (не втрачаючи своїх позитивних якостей) і може служити основою для перших і других страв, запіканок, салатів, лазаньї і різних соусів. Супи на основі шпинату виходять по-весняному яскравими і красивими, та й смак відповідає розкішному зовнішньому вигляду. Найчастіше шпинат використовують для приготування густих супів-пюре, які при нормальній або низькій калорійності добре насичують.

Щоб приготувати легкий суп-пюре зі шпинату і картоплі на курячому бульйоні, вам знадобиться:

У сковороді розігріваємо олію (найкраще брати оливкове) і обсмажуємо до золотистого відтінку дрібно нарізану цибулю, весь час помішуючи. Коли цибуля досягне потрібної кондиції, додаємо заморожений шпинат (не розморожуючи) і тушкуємо на малому вогні протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками, додаємо до шпинату і цибулі і продовжуємо тушкувати під кришкою, поки картопля не стане м'яким. В кінці додаємо сіль і перець до смаку, заправляємо прованськими травами і вершками. За допомогою блендера пюріруем тушковані овочі і заливаємо курячим бульйоном, перемішуємо і доводимо до кипіння. Перед подачею на стіл приправляем суп вершковим маслом, але можна обійтися і без нього - тоді страва буде більш дієтичним.

Суп-пюре з цукіні і шпинату - справжня насолода для гурманів! Щоб приготувати 6 порцій цього чудового блюда, знадобиться:

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками, точно так само чинимо і з картоплею. Цукіні миємо, розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Шпинат промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Якщо свіжого шпинату немає, можна використовувати заморожений (потрібно близько 400 г). У глибокій каструлі розігріваємо олію і, як тільки воно почне закипати, всипаємо цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, до м'якості (близько 5-6 хвилин, не більше), після чого додаємо цукіні і картоплю. Перемішуємо, вливаємо бульйон і варимо суп під кришкою протягом 15-20 хвилин на малому вогні (до повної готовності картоплі).

Кінзу моєму, дрібно рубаємо, шпинат ріжемо тонкими смужками. Додаємо зелень в суп, приправляємо блюдо сіллю за смаком і варимо протягом 1 хвилини, після чого за допомогою блендера подрібнюємо суп до стану пюре. Знову доводимо до кипіння, розкладаємо по тарілках і заправляємо сметаною. Смачний, красивий і вітамінний суп готовий! Замість сметани можна використовувати йогурт домашнього приготування, він додасть страві ще більш ніжний і тонкий смак, або вершки (за бажанням) - а замість пряної кінзи можна додати в суп менш ароматну зелень петрушки або кропу.