Тонкий лаваш

Інвентар:

Борошно пшеничне просіяна - 2,5 - 3 склянки (гранований) Сотейник, плита, чайна ложка, стакан гранований (ємність 250 мілілітрів), мірний стакан, столова ложка, глибока миска, кухонні лляна серветка, кухонний рушник, поліетиленова харчова плівка, качалка, деко - 2 штуки, кухонний ніж, сковорода, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, тарілка.

Приготування тонкого лаваша:

Крок 1: готуємо дріжджі.

В першу чергу вливаємо в невеликий сотейник очищену воду, ставимо її на середній вогонь і розігріваємо до 36-38 градусів Цельсія, так щоб була злегка теплою, але не гарячою. Потім переливаємо рідина в невелику миску або великий мірну склянку і додаємо туди цукровий пісок.

Потім всипаємо дріжджі, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо опару полотняною кухонної серветкою і ставимо її в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб підійшла.

---

Крок 2: готуємо борошно.

Тепер кладемо в глибоку миску приблизно 1,5 склянки просіяного пшеничного борошна і додаємо до неї сіль.

Через деякий час переміщаємо туди розпустилися дріжджі.

Вливаємо трохи рослинного, бажано рафінованої олії.

І починаємо замішувати столовою ложкою тісто. Коли цей кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо даний процес чистими руками, періодично підсипаючи чергову порцію борошна. У результаті повинно вийти м'яке, нелипке, еластичне, злегка масляниста тісто. Скачуємо його в кулю, знову відправляємо в миску, прикриваємо кухонним рушником і ставимо настоюватися біля включеної плити подалі від протягів на 1-1,5 години.

---

Крок 3: формуємо тонкий лаваш.

Коли тісто настоїться і збільшиться в 2-3 рази, викладаємо його на кухонний стіл, присипаний тонким шаром просіяного пшеничного борошна, злегка обминали і за допомогою кухонного ножа або металевого шпателя ділимо на 10-13 рівних за розміром частин. Хоча їх кількість може коливатися залежно від бажаного розміру лавашей і діаметра сковороди.

Далі скачуємо кожен шматочок тіста в кульку, викладаємо їх на деко і затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою, щоб не підсохли.
Приблизно через 10 хвилин беремо 1 частина борошняного напівфабрикату, притрушуємо його з обох сторін борошном і за допомогою качалки розгортаємо в круглий пласт товщиною не більше одного-двох міліметрів.

Перекладаємо вийшов млинець на другий деко, прикриваємо плівкою і тим же способом швидко розгортаємо інші кульки.

---

Крок 4: смажимо тонкий лаваш.

Тепер ставимо на сильний вогонь суху сковороду без масла! Раскаліваем її до максимальної температури, так щоб над посудом пішов легкий димок. Потім дуже дбайливо перекладаємо туди перший тонкий млинець з тіста. Якщо коржик вийшла занадто великий, не страшно, дбайливо розподіляємо її кінці по бортику сковороди і печемо по кілька секунд з кожної сторони.

Як тільки ароматне страву побіліє і на ньому з'являться рум'яні крапочки, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо лаваш на велике плоске блюдо. Перетримувати його на вогні не варто, інакше вийде занадто сухий! Тим же способом готуємо інші кругляши, потім накриваємо їх кухонним рушником, так щоб була невелика щілина в 5-7 сантиметрів, і залишаємо в такому вигляді, поки не охолонуть.

---

Крок 5: подаємо тонкий лаваш.

Тонкий лаваш після приготування остуджують і потім використовують для приготування або доповнення різної смакоти.

З нього можна зробити чудовий яблучний штрудель, м'ясний пиріг, шаурму, запіканку, різні закуски, а також сервірувати замість хліба з гарячими першими або другими стравами. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Остиглі лаваші треба зберігати в поліетиленовому або паперовому пакеті в сухому, добре провітрюваному місці;

- Непогана альтернатива сухим гранульованим дріжджам - свіжі пресовані;

- Іноді замість води використовують молоко, а рослинне масло замінюють розтопленим вершковим;

- За бажанням в тісто можна додати сушені трави, наприклад, сумах, материнку, петрушку, кріп, а також запашні спеції;

- Кількість борошна, вказане в рецепті, може коливатися і залежить від сорту, рихлості і клейковини даного продукту!

- Дуже часто, щоб лаваш ні сильно сухим, після охолодження його умочують в холодній воді, повністю висушують і потім використовують за призначенням або відправляють на зберігання;

- Лаваш можна випікати в духовці. Включіть її в режим «Гриль», поставте всередину деко на середній стелаж, добре розжарити і викладіть на нього сформовані вироби. Смажте коржі по 1 хвилині з кожної сторони. Плюс цього способу в тому, що можна готувати великий лаваш або відразу 3-4 середніх за розміром.