UkrEda.ru » Блог » Дріжджові коржі на сковороді

Дріжджові коржі на сковороді

Основні інгредієнти: Борошно, Цукор

Час приготування: 1ч 45м

1 порція

Українська кухня

Дріжджові коржі на сковороді - прекрасна заміна хліба!

Дріжджові коржі на сковороді - Прекрасна основа для приготування різноманітних страв або досить вдале доповнення до сніданку, обіду або вечері. Такі кругляши просто універсальні, їх можна їсти з маслом, медом, джемом, варенням, салатом, рибою, м'ясом, птицею, супом або тим, що більше подобається. Особливістю цих борошняних виробів є те, що на їх приготування йде зовсім небагато масла, а також смажаться вони без жиру, але завжди виходять красивими, з рум'яними підпалинами по обох боках і нагадують знаменитий тандирні лаваш!

Інгредієнти для приготування дріжджових коржів на сковороді:

Вода очищена 250 міллілітровМука пшеничне - 500 грам в тісто і 50 для раскаткіДрожжі сухі гранульовані - 1 столова ложка (з гіркою) Цукор - 1/2 столової ложкіСоль кам'яна (велика) - 1/2 столової ложкіМасло рослинна - 3 столові ложки (в тісто) Масло вершкове - за смаком (для змащування)

Інвентар:

Мірний стакан, кухонні ваги, столова ложка, плита, сотейник, кухонний рушник, сито з дрібною сіткою, глибока миска, качалка, кухонний ніж, сковорода, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування дріжджових коржів на сковороді:

Крок 1: готуємо опару.

Отже, якщо є всі потрібні продукти, тоді можна приступати до приготування. Спочатку вливаємо в сотейник потрібну кількість очищеної води і ставимо його на середній вогонь. Розігріваємо її до 36-38 градусів Цельсія, так щоб стала просто теплою і в неї можна було спокійно опустити пальці, не побоюючись отримати опік. Як тільки рідина дійде до потрібної температури, переливаємо її в глибоку миску. Туди ж всипаємо цукровий пісок, сіль, гранульовані дріжджі і вливаємо олію. Перемішуємо все столовою ложкою, накриваємо опару кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 12-15 хвилин, щоб піднялася.

Крок 2: готуємо і наполягаємо тісто.

Як тільки дріжджі розпустяться пишною шапкою, знову їх збовтуємо і за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просівати в масу пшеничне борошно, бажано вищого сорту. Діємо поступово, одночасно замішуючи ложкою тісто, коли даний кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо процес на стільниці, поки борошняної напівфабрикат не набуде більш щільну, пружну, м'яку і нелипку структуру.
тісто в мисці

Потім скачуємо його в кулю, відправляємо назад в миску, прикриваємо тим же рушником і ставимо в тепле місце, наприклад, біля включеної плити, на 1:00.

Крок 3: формуємо дріжджові коржі на сковороді.

Після закінчення потрібного часу притрушуємо стільницю тонким шаром борошна, викладаємо на неї увеличившееся в кілька разів тісто, злегка розминаємо його руками і ділимо кухонним ножем на 2-3 рівні частини.
нарізка тесту

Після цього кожну з них по черзі скачуємо в джгут із зразковим діаметром 4-5 сантиметрів і нарізаємо їх поперек порціями шириною в 2-2,5 сантиметра.
розкочування тіста

Потім, скориставшись качалкою, розгортаємо кожен шматочок в коло товщиною 2-3 міліметри і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 4: смажимо дріжджові коржі на сковороді.

Ставимо на середній вогонь суху сковороду і даємо їй можливість добре розжаритися. Приблизно через 3-4 хвилини або коли над поверхнею гарячої посуду підніметься легкий димок, відправляємо туди одну-дві коржі, попередньо обов'язково струсивши з них надлишки борошна, якщо цього не зробити, вони можуть підгоріти!
готові коржі на сковороді

Смажимо борошняні вироби до повної готовності з обох сторін, по 1,5-2 хвилини з кожного або просто підрум'янюємо до бажаного коричневого, бежевого або золотистого кольору.
коржі на блюді

Потім перекладаємо отримані кругляши на велике плоске блюдо і відразу змащуємо їх тонким шаром вершкового масла, хоча можна і без нього, але так смачніше. Тим же способом робимо інші коржі, поки не закінчиться все тісто, і йдемо дегустувати!

Крок 5: подаємо дріжджові коржі на сковороді.

Дріжджові коржі на сковороді подаються відразу після приготування в гарячому або теплому вигляді в якості альтернативи хлібу. Їх смак, аромат, а також пориста структура чимось нагадують домашній лаваш. Сервірувати це диво можна з будь-якими першими або другими гарячими або холодними стравами, салатами, закусками і просто з соусами, але найсмачніше смакувати коржики з м'ясом. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в тісто можна додати трохи сушених трав і прянощів, які часто використовують під час випікання різних сортів хліба: мускатний горіх, кмин, корицю, кардамон, імбир, і це всього лише кілька варіантів;

- Для смаження коржів підійде будь-яка сковорода з товстим дном, наприклад, чавунна, тефлонова або керамічна;

- Дріжджові коржі після охолодження краще зберігати в щільно закритому поліетиленовому пакеті при кімнатній температурі, а розігрівати бажано в мікрохвильовій печі.