Фаршировані печериці з шинкою

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, починаємо робити цю чудову європейську закуску, в першу чергу, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у кожного грибочка видаляємо корінці. Промиваємо ці продукти разом зі свіжою зеленню під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Печериці позбавляємо від ніжок, але не викидаємо їх, відразу нарізаємо кільцями, четвертинками або просто рубаємо на дрібні шматочки довільної форми розміром від 5 до 7 міліметрів, а капелюшки грибів відкладаємо вбік, вони знадобляться трохи пізніше. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками величиною близько одного сантиметра.

Кріп або петрушку, хоча можна і те, і інше, просто дрібно шаткуємо. Потім новим ножем знімаємо з твердого сиру парафінову корочку і подрібнюємо його на дрібній, середньої або крупній тертці в чистий посуд. З шинки знімаємо харчову оболонку і на чистій дошці ріжемо її пластиками, кубиками або шматочками довільної форми товщиною до 1 сантиметра. Потім викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для страви, і йдемо далі.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Включаємо духовку на нагрів 200 градусів Цельсія і ставимо на середній вогонь сковороду з рослинним маслом. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир нарізані гриби і тушкуємо їх у власному соку, постійно помішуючи дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою. Приблизно через 9-10 хвилин вся волога випарується і печериці почнуть обжарюватися. Як тільки це відбудеться додаємо в сковороду цибулю з шинкою, і готуємо їх разом ще близько 5 хвилин, постійно розпушуючи. Потім заправляємо практично готову начинку сметаною, свіжою подрібненою зеленню, за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Знову все перемішуємо до однорідної консистенції, прогріваємо на плиту 3-4 хвилини, знімаємо з вогню і ненадовго відсуває в бік.

---

Крок 3: формуємо фаршировані шампіньйони з шинкою.

Тепер беремо великий протипригарний деко, змащуємо його тонким шаром будь-якого жиру і вливаємо туди половину склянки очищеної води або застилаем пекарської папером або алюмінієвої харчової фольгою, попередньо обробивши їх рослинною олією. Потім викладаємо туди капелюшки від печериць, за допомогою столової ложки наповнюємо кожну щедрою порцією начинки, так щоб вона лежала невеликою гіркою, притрушуємо наполовину готову страву тертим сиром і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 4: запікаємо фаршировані шампіньйони з шинкою.

Перевіряємо духовку, якщо розігрілася до потрібної температури, ставимо туди фаршировані грибочки і запікаємо їх протягом 25-30 хвилин, за які всі складові вже ароматного страви дійдуть до повної готовності. Після закінчення потрібного часу натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо його вмісту охолонути до теплого стану або кімнатної температури. Потім, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо закуску в більш підходящий посуд і пропонуємо своєї улюбленої сім'ї та гостям покуштувати це просте, але дуже ласе диво!

---

Крок 5: подаємо фаршировані шампіньйони з шинкою.

Фаршировані печериці з шинкою подають теплими, холодними або кімнатної температури. Сервірують їх в якості закуски на великій таці або порціями на тарілках за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка. Також вони можуть служити основним другою стравою, особливо, якщо доповнити такі шампіньйони ненав'язливим гарніром, наприклад, пюре, паровим рисом, пастою будь-якого виду, салатами, запеченими, відвареними або тушкованими овочами. Злегка освіжити цю смакоту допоможуть соуси на основі кисло-солодких фруктів або ягід, сметани, молока або вершків. Ну і звичайно на стіл варто поставити свіжий хлібець, все-таки грибочки виходять трохи жірновато. Готуйте з любов'ю, і дарувати своїм рідним кулінарні шедеври!
Смачного!