М'ясо по-капітанську

Інвентар:

Кухонні ваги, Кухонні ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Паперові рушники, Миска - 2 штуки, Кухонний молоток, Глибока миска - 2 штуки, Столова ложка, Терка, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, противопригарного деко, Піч, Кухонні прихватки, Тарілка

Приготування м'яса по-капітанську:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Свинину промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, гострим ножем зрізаємо надлишки жиру, плівку, жилки, а також дрібні кістки, якщо такі є. Після цього нарізаємо її поперек волокон пластами приблизною товщини від 1 до 1,5 сантиметрів. Потім по черзі накриваємо кожен шматочок поліетиленовою харчовою плівкою і злегка відбиваємо їх за допомогою кухонного молоточка. Сильно не стараючись, просто трохи розминаємо м'ясні тканини. Далі перекладаємо свинину в невелику миску, посипаємо до смаку сіллю, чорним меленим перцем, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин або до моменту використання.

---

Крок 2: готуємо овочі, сир і готуємо часниковий майонез.

Тим часом чистим ножем очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, часник, а у кожного грибочка зрізаємо корінці. Далі овочі промиваємо, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю ріжемо соломкою, четвертинками, кільцями або півкільцями товщиною в 1 сантиметр. Печериці шаткуємо пластами або кубиками розміром від 6 до 8 міліметрів.
Зубчики часнику видавлюємо через прес в миску. Туди ж вливаємо потрібну кількість майонезу і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.

З твердого сиру зрізаємо парафінову корочку і подрібнюємо його в чистий посуд на крупній, середньої або дрібній тертці. Після цього ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування страви, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, змащуємо протипригарний деко столовою ложкою рослинного масла і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: обсмажуємо гриби.

Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин відправляємо туди нарізані гриби. Обсмажуємо їх до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи кухонної лопаткою. Як тільки печериці підрум'яняться, перекладаємо їх назад в миску.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Тепер викладаємо на підготовлений лист половину лука. Зверху на нього м'ясо, яке змащуємо часниковим майонезом і посипаємо рештою цибулею.

Потім йде шар грибів і самий останній з сиру. Відправляємо сире блюдо в розігріту духовку і запікаємо протягом 45 хвилин.

За цей час всі продукти дійдуть до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо ароматного страви злегка охолонути, потім за допомогою кухонного лопатки ділимо його на порції, розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

---

Крок 5: подаємо м'ясо по-капітанську.

М'ясо по-капітанську подають у гарячому або холодному вигляді, в будь-якому з цих варіантів воно дуже смачне. В основному дане блюдо сервірують в якості основного, доповнюючи кожну порцію салатом, тушкованими овочами, пюре, кашами з різних круп, макаронними виробами або відварною або пропареним рисом. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто на м'ясо викладають шар з кілець томатів, відвареної картоплі та салатний перець, нарізаний тонкою соломкою;

- За бажанням можна використовувати чистий майонез;

- Для спротиву даної страви краще брати жирні сорти сиру і майонезу, в них міститься мінімальна кількість води, під час теплової обробки в духовці м'ясо повинно запікатися, а не гаситися в виділилася рідини;

- Набір спецій не принциповий, приправляйте свинину будь-якими прянощами, які використовують під час приготування м'ясних страв;

- Непогана альтернатива рослинній олії - вершкове.