Смажені гриби з майонезом

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, миска - 3 штуки, плита, духовка, керамічна жаростійкий форма, терка, паперові рушники, сковорода з кришкою, столова ложка, дерев'яна кухонні лопатка, кухонні прихватки, тарілка.

Приготування смажених грибів з майонезом:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Ця страва чимось нагадує знаменитий французький жульєн, з деякими корективами у складі та процесі приготування. Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у грибочків видаляємо корінці. Потім промиваємо овочі під струменем холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Лук шаткуємо кубиками розміром в 1 сантиметр, а печериці пластами товщиною в 5-6 міліметрів.

Далі чистим ножем зрізаємо з твердого сиру парафінову корочку і подрібнюємо його на крупній або середній тертці. Розкладаємо нарізки по окремих мисках, ставимо на кухонний стіл всі інші потрібні інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо грибну суміш.

Включаємо і розігріваємо духовку до 175-180 градусів Цельсія, великий жар не потрібен. Після цього ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Через кілька хвилин, коли жир розігріється, опускаємо туди нарізану цибулю і обсмажуємо його 2-3 хвилини до м'якості, а також легкої золотистої скоринки.
Як тільки овоч підрум'яниться, додаємо до нього гриби і приправляємо все за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Тушкуємо інгредієнти практично до повної готовності печериць, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. На цей процес піде приблизно 10-15 хвилин.

Потім вливаємо в сковороду майонез і сметану. Ретельно перемішуємо продукти до однорідної консистенції, пробуємо на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій. Потім зменшуємо вогонь на рівень між маленьким і середнім, прикриваємо ароматну суміш кришкою, тушкуємо все ще 5 хвилин і знімаємо з плити.

---

Крок 3: доводимо страву до повної готовності.

Тепер вирішуємо, в чому будемо запікати страву. Прекрасний варіант - глибока форма або кілька маленьких протипригарних або жаростійких ємностей: креманки, горщики. Якщо такого інвентарю в будинку немає, можна скористатися звичайною сковородою зі знімною ручкою. Отже, викладаємо тушковані овочі в обрану посуд, розрівнюємо за допомогою столової ложки і посипаємо подрібненим сиром.

Потім ставимо форму в розігріту духовку і залишаємо там, поки сир не підрум'яниться, приблизно на 10-12 хвилин. Після закінчення даного часу всі складові страви дійдуть до повної готовності. Надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки, переставляємо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматної їжі трохи охолонути, цілком вистачить 5-6 хвилин. Потім ділимо отриману запіканку на 4-6 порцій, розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо смажені гриби з майонезом.

Смажені гриби з майонезом подають в гарячому вигляді як закуску, але можна сервірувати їх в якості другого основного вегетаріанського страви разом з гарніром, наприклад, відвареним або запеченою картоплею, макаронними виробами, кашами з різних круп, салатами, маринади, соління або свіжими овочами. Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Прекрасна заміна рослинній олії - вершкове, воно додасть страві більш ніжний, м'який і благородний присмак;

- Сіль і чорний перець - це стандартні спеції, які не є принциповими. Також можна використовувати будь-які інші прянощі і сушені трави, якими приправляють страви з овочів, наприклад, коріандр, гвоздику, каррі, шамбалу, кумін, асафетиду, мускатний горіх, імбир, фенхель та інші;

- Дуже часто в сковороду зі сметаною і майонезом видавлюють через прес 1-2 зубчики очищеного часнику;

- Печериці - найоптимальніший варіант для цієї страви, їх можна придбати в будь-якій кількості в магазині, супермаркеті або на ринку. Але це не означає, що інші гриби гірше, просто не варто забувати про їх підготовку, чищенні, а іноді навіть вимочуванні та попередньої варінні, особливо якщо ви збирали врожай у лісі.