Цвєтаєвський пиріг з яблуками

Інвентар:

Плита, кухонний ніж - 2штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, столова ложка, чайна ложка, паперові рушники, духовка, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, сито з дрібною сіткою, кухонний рушник, глибока миска - 2 штуки, віночок, стакан (ємність 200 мілілітрів), кухонні прихватки, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування цветаевского пирога з яблуками:

Крок 1: готуємо масло, духовку і форму для випічки.

Всі складові пирога підготовляються досить швидко, тому в першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім роздруковуємо упаковку з вершковим маслом, викладаємо його на обробну дошку і нарізаємо невеликими скибочками або кубиками. Скидаємо їх в сотейник, ставимо на середній вогонь і розтоплюємо до рідкої однорідної консистенції, постійно помішуючи столовою ложкою, щоб жир не підгорав. Потім за допомогою кухонного рушника знімаємо його з плити і охолоджуємо до кімнатної температури біля відчиненого віконця.

---

Крок 2: готуємо борошно і харчової розпушувач.

Далі просіваємо в глибоку суху посуд через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, призначену для тіста. Її кількість може варіюватися від 1,5 до 2 склянок залежно від якості, помелу, а також вмісту клейковини, наприклад, якщо вищий сорт треба менше, перший або другий, більше. Потім додаємо в миску харчовою розпушувач і змішуємо його з борошном віночком до однорідної консистенції.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Тепер збиваємо до однорідності в чистій глибокій мисці сметану і розтоплене остигле вершкове масло. Після цього починаємо додавати туди суміш з борошна та харчового розпушувача.

Діємо не поспішаючи, всипаючи її частинами по половині склянки, одночасно замішуючи столовою ложкою тісто. Коли даний кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо процес на стільниці.

В результаті має вийти нетугой, еластичний, злегка липкий борошняної напівфабрикат слабкіше, ніж для розкочування.

Починаємо відщипувати від нього невеликі шматочки покритими борошном пальцями і долонями розподіляємо тісто по дну, а також стінок противопригарного або жаростійкої форми для випікання, намагаючись зробити цей так, щоб товщина шару не перевищувала 1 сантиметра.

---

Крок 4: готуємо яблука.

Далі промиваємо під цівками холодної проточної води яблука, сушимо їх паперовими кухонними рушниками і, скориставшись чистим ножем, розрізаємо кожен плід на 2 половинки. Знімаємо з них шкірку, позбавляємо від серцевини з кісточками, а також хвостиків.

Викладаємо фруктову м'якоть на обробну дошку і шаткуємо скибочками або шматочками довільної форми товщиною не більше 5 міліметрів.

Рівне розподіляємо їх по всій поверхні тіста, покладеного в форму.

---

Крок 5: готуємо заливку.

Після цього кладемо в чисту миску сире куряче яйце і всипаємо цукровий пісок. Збиваємо їх віночком до повного розчинення крупинок, а також до запевнення маси приблизно в 2 рази. Потім додаємо в отриману суміш ванільний цукор, пару столових ложок просіяного пшеничного борошна і сметану. Знову все збовтуємо на середній швидкості до однорідної консистенції, так щоб не було грудок, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 6: доводимо цветаевский пиріг з яблуками до повної готовності.

Заливаємо затишно влаштувалися на тесті яблука яєчно-сметанною сумішшю. Злегка струшуємо форму, щоб рідина рівномірно розподілилася по фруктам. Ставимо поки ще сирий десерт в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і випікаємо 50 хвилин, за які пиріг дійде до повної готовності.

Після закінчення потрібного часу натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо випічці трохи охолонути. Після цього дегустуємо його в теплому або холодному вигляді.

---

Крок 7: подаємо цветаевский пиріг з яблуками.

Цвєтаєвський пиріг з яблуками можна подавати в теплому або холодному вигляді. Незалежно від вибору його розрізають на шматочки, за допомогою кухонного лопатки розподіляють їх по тарілках, за бажанням доповнюють кожну порцію цукровою пудрою, кульками морозива, сметаною, вершками або улюбленим кремом і сервірують як десерт до солодкого столу. Насолоджуватися цією випічкою приємно з чашкою свіжого, тільки завареного чаю, кави або какао. Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Кількість інгредієнтів, які вказані в рецепті, розраховане на противопригарного або жаростійкий посуд для випічки розміром 18 на 25 сантиметрів або діаметром на 26 сантиметри;

- Альтернатива ванільний цукор - рідкий екстракт цієї спеції або ванілін на кінчику ножа, вершковому маслу - маргарин для випічки вищого сорту з мінімальним вмістом води, а сметані - домашні вершки;

- Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів борошно треба обов'язково просіяти! За рахунок цього процесу, вона стає більш пухкої, сухий і повітряної, що значно покращує смак готового мучного вироби.