Млинцевий пиріг з яблуками

Інвентар:

Сотейник, плита, сито з дрібною сіткою, віночок, глибока миска, поліетиленова харчова плівка, холодильник, сковорода, металева кухонні лопатка, дерев'яна кухонні лопатка, велике плоске блюдо, кухонний ніж - 2 штуки, терка, паперові рушники, столова ложка, чайна ложка, стакан (ємність 250 мілілітрів), форма для випічки хліба (розміри 11,5х21, висота 6,5 см), десертна тарілка.

Приготування млинцевого пирога з яблуками:

Крок 1: готуємо масло.

Сьогодні ми з вами приготуємо диво-пиріг з яблук і млинців. Для початку кладемо в невеликий сотейник приблизно 30-40 грам вершкового масла і ставимо його на середній вогонь. Коли жир розтане, переставляємо його в прохолодне місце, наприклад, біля відкритого вікна, і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Тим часом кладемо в глибоку миску потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи. Потім додаємо до них сіль, цукровий пісок і молоко. Змішуємо ці інгредієнти віночком або міксером на середній швидкості до однорідної, злегка повітряної консистенції і повного розчинення крупинок.

Потім поступово просіваємо туди через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, одночасно замішуючи полужидкое тісто без грудок, нагадує сметану або вершки середньої густини.

Далі додаємо в нього розтоплене остигле вершкове масло і трохи горілки. Знову все збиваємо, затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1:00. Протягом цього часу мука розбухне і тісто стане більш щільним.

---

Крок 3: смажимо млинці.

Після закінчення потрібного часу ставимо на середній вогонь суху сковороду і раскаліваем її. Через 2-3 хвилини змащуємо дно гарячої посуду тонким шаром вершкового масла (знадобиться не більше 2-3 грам). Потім виливаємо туди приблизно половину ополоника справжньому, повторно перемішаного тесту.

Нахиляємо сковороду під кутом в 30 градусів так, щоб борошняної напівфабрикат розтікся тонким рівним шаром, і знову відправляємо на плиту. Обсмажуємо млинець протягом 40-50 секунд або поки його кромка не буде коричневого кольору.

Далі піддягаємо його кухонної лопаткою, перевертаємо на інший бік і готуємо його стільки ж або до рум'янцю. Після цього перекладаємо готовий виріб на велике плоске блюдо або обробну дошку і тим же способом смажимо інші млинці, поки не закінчиться тісто.

---

Крок 4: готуємо яблука.

Далі промиваємо під холодною проточною водою яблука і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. За допомогою гострого кухонного ножа розрізаємо кожне на 2 половинки, видаляємо з них шкірку і серцевину з плодоніжками. Потім нарізаємо м'якоть фруктів пластинами, четвертинками, часточками товщиною в 3-4 міліметра або подрібнюємо на крупній тертці і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: тушкуємо яблука.

Ставимо на середній вогонь глибоку, бажано противопригарного сковороду і кладемо в неї яблука. Туди ж вливаємо очищену воду і після закипання тушкуємо фрукти 10 хвилин під прикритою кришкою.
Потім додаємо до них цукор, що залишився, корицю і сметану. Перемішуємо продукти дерев'яних кухонних лопаткою до однорідної консистенції. Готуємо їх на сильному вогні, не накриваючи, ще 3-4 хвилини, практично до повного випаровування вологи, а також м'якості яблук. Як тільки вони стануть ніжними, знімаємо ароматну начинку з плити і на час ставимо в сторону, щоб вона злегка охолола.

---

Крок 6: доводимо десерт до повної готовності.

Тепер вибираємо форму для пирога, вона може бути круглої, овальної або, як у нашому випадку, прямокутної. Застеляємо її поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб кінці звисали по краях. Потім викладаємо туди 2-3 млинця, вони повинні повністю покрити дно і боки обраної посуду. Розподіляємо на них шар яблучної начинки товщиною приблизно в 1 сантиметр.

Після цього накриваємо її ще 2-3 млинцями з урахуванням того, щоб їх краї так же знаходилися за бортиками форми. Діємо так, поки не закінчаться всі інгредієнти.

Останнім шаром повинні лежати пару млинців і звисаючі кінці борошняних виробів. Потім затягуємо практично готовий десерт плівкою, ставимо під гніт і відправляємо в холодильник на ніч.

---

Крок 7: подаємо млинцевий пиріг з яблуками.

Млинцевий пиріг з яблуками подають в охолодженому вигляді. Після настоювання його акуратно виймають з форми, перекладають на велике плоске блюдо, знімають з ароматного страви плівку, за бажанням прикрашають кремом, сиропом, збитими вершками, сметаною, карамеллю, медом або розтопленим шоколадом і чистим ножем нарізають порційними шматками товщиною в 3-4 сантиметри .

Потім розподіляють їх по десертним тарілках і сервірують разом з теплими або холодними напоями: соком, чаєм, кавою, молоком, какао. Смачно, недорого і корисно! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви любитель дуже солодких страв, тоді кількість цукру в тесті можна збільшити до двох столових ложок або додати його на смак;

- У вигляді гніту підійде будь-який посуд або предмет середньої тяжкості;

- Млинці краще смажити на чавунній або противопригарного сковороді;

- Тісто можна приготувати швидше. Для цього просто змішайте всі потрібні продукти у чистій чаші блендера;

- Млинець прилипає до дна сковороди? Покладіть в тісто ще трохи розтопленого вершкового масла;

- Альтернатива вершковому маслу - рослинна;

- Дуже часто в тісто кладуть 1/2 чайної ложки харчової соди або стільки ж пекарського порошку;

- Тим же способом можна готувати пиріг з айвою або грушами;

- Іноді в тісто і начинку додають по пакетику (15 грам) ванільного цукру.