Сирний чізкейк

Приготування сирного чізкейку.

Крок 1. Готуємо основу для чізкейку.

Насамперед - запалюємо духовку і залишаємо її нагріватися до 180 градусів.

А поки розтопити вершкове масло. Для цього покласти шматок масла в емальовану посудину і поставити її на маленький вогонь нагріватися. Коли масло почне топитися, помішувати і нагрівати масу хвилин 5. Коли масло почне потріскувати, вимкнути вогонь і залишити посуд з маслом на плиті, поки все масло не розтане.

Печиво (можна взяти будь пісочне, типу Ювілейного) дрібно скришити (цим можуть зайнятися навіть діти - їм цікаво і вам допомогу). Якщо немає дітей, то використовуйте блендер. Змішати печиво з розтопленим маслом, добре перемішати і викласти у форму для випічки. Основа для чізкейку готова. Прибираємо форму з основою в холодильник на півгодини.

Крок 2. Приготування сирного наповнення

Викласти в миску вершковий сир (зазвичай для сирних чізкейків використовують сир Філадельфія, але можна замінити будь-яким вершковим сиром), сир і цукор. Якщо сир сухий і грудочками, то його перед змішуванням необхідно протерти через дрібне сито. Перемішують сир, сир і цукор до повного розчинення цукру. Це можна робити за допомогою міксера на малих обертах.

Збити яйця з дрібкою солі до однорідної маси. Вилити яєчну суміш у сирну масу і перемішати. Сирна частина чизкейка готова.

Крок 3. З'єднуємо частини чизкейка

Викладаємо сирну масу на основу чізкейку, намагаючись, щоб все розподілилося рівномірно.

Крок 4. Випікаємо чізкейк

Ставимо форму з чізкейк в нагріту духовку. Процес випічки - справа дуже тонка, адже з одного боку треба пропекти пиріг, а з іншого, намагатися не пересушити ніжний десерт. Щоб чізкейк не підгорів, на дно духовки можна поставити деко або сковорідку, в яку налито трохи води. Отже, випікаємо при температурі 180 градусів - 30 хвилин, потім зменшуємо нагрів духовки до 160 градусів і печемо ще 40 хвилин. Якщо після перших 30 хвилин випічки поверхню пирога починає сильно рум'янитися, то накрийте верх форми шматком фольги або пергаменту. Після вимикаємо газ і залишаємо десерт в духовці з відкритими дверцятами ще півгодини. Готовий чізкейк охолоджуємо на повітрі і прибираємо в холодильник краще на ніч.

Крок 5. Подаємо чізкейк

Дістаємо чізкейк з холодильника, викладаємо на блюдо і розрізаємо на порційні шматки. Подаємо чізкейк з ягідними сиропами, зазвичай з полуничним.

Смачного!

Поради до рецепту:

- На готовий чізкейк можна викласти покриття зі сметани, змішаної з цукром.

- Сир в сирній масі чизкейка можна замінити вершками високої 35% жирності.

- У сирну масу перед випічкою можна додати чверть чайної ложки ваніліну.

- Сирний чізкейк добре поєднується з ягідним желе.