Сирний бісквіт

Крок 1: готуємо маргарин.

Маргарин викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Потім переміщаємо подрібнений компонент у вільний блюдце і залишаємо осторонь на деякий час. Увага: маргарин повинен самостійно дійти до кімнатної температури. Ні в якому разі не можна прискорювати цей процес за допомогою мікрохвильової печі, так як це змінить структуру компонента, і тісто просто не вийде.

---

Крок 2: готуємо курячі яйця.

Скориставшись ножем, акуратно розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками розливаємо в різні середні миски. Ми будемо окремо готувати компоненти, тому дуже важливо все-таки не перемішувати їх відразу в одній ємності.

---

Крок 3: готуємо сир.

Сир викладаємо в глибоку миску і подрібнюємо до однорідності. Для цього можна скористатися виделкою або блендером. Я зазвичай застосовую останній інвентар, так як в іншому варіанті можуть залишатися крупинки, а нам цього не потрібно. Отже, подрібнюємо компонент на середній швидкості і поки що залишаємо в спокої.

---

Крок 4: готуємо яєчні білки для тіста.

Яєчні білки переливаємо в глибоку чашу для міксера і додаємо сюди сіль на кінчику ножа. Скориставшись міксером, збиваємо компоненти на великій швидкості і паралельно починаємо підсипати невеликими порціями 1/2 частина цукрової пудри. Важливо: всі відразу не додавайте, так як білки можуть не піднятися до піків. Збиваємо все до утворення густої однорідної маси.

---

Крок 5: готуємо сирне тісто для бісквіта.

У миску з сиром додаємо яєчні жовтки і шматочки м'якого маргарину. За допомогою міксера збиваємо все на середній швидкості до однорідності. Через кілька хвилин починаємо невеликими порціями висипати залишилася цукрову пудру, ванільний цукор і борошно. Увага: останній компонент необхідно відразу ж просівати через сито. Продовжуємо все збивати до тих пір, поки у нас не вийде пишне, однорідне тісто по консистенції трохи густіше ніж, як на оладки.

Тепер починаємо вводити збиті білки і при цьому продовжуємо все перемішувати, але вже столовою ложкою. Важливо: проробляємо дану операцію з особливою обережністю, щоб повітряна маса не впала. Все, сирне тісто для бісквіта готово!

---

Крок 6: готуємо сирний бісквіт.

Дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Щоб пиріг не пригоріла, можна також присипати поверхню ємності борошном. Готове тісто перекладаємо у форму і розрівнюємо його за допомогою столової ложки.
Далі ставимо ємність відразу ж в духовку і включаємо її (вона повинна розігрітися до температури 160-180 градусів, більше нам поки що не потрібно). Засікаємо 1,5 години і запікаємо пиріг до утворення на поверхні рум'яної золотистої скоринки. В кінці, де то за 10-15 хвилин, збільшуємо температуру до 200-220 градусів. Це потрібно зробити для того, щоб напевно бути впевненими в тому, що пиріг покриється красивим кольором.

Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з духовки і перевіряємо випічку на ступінь готовності, скориставшись зубочисткою. Якщо дерев'яна паличка залишиться сухою і без грудочок тіста, значить, пиріг готовий і можна вимикати духовку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час запікання ще на 10-15 хвилин. У будь-якому варіанті в кінці залишаємо ємність в сторону, щоб десерт охолов і став ледве теплим.

---

Крок 7: подаємо сирний бісквіт.

Остиглий сирний бісквіт з допомогою кухонного лопатки перекладаємо на спеціальну плоску тарілку і подаємо до десертному столу, попередньо порізавши його на порційні шматочки. А ось пригощати друзів і домочадців можна такою смачною і ароматною випічкою разом із запашним чаєм або міцною кавою. Дітям відмінно підійде компот або солодка вода.
Приємного всім чаювання!