Як готувати рисову кашу різними способами

Рис вважається злаком, який любить повільну варіння. Якщо варити рис занадто швидко і на сильному вогні, високий ризик отримати в результаті клейку, та ще й підгорілу знизу кашу. Тому готувати рис слід на повільному вогні, щоб каша була розсипчастою і смачною. Існує безліч способів, що описують послідовність і особливості варіння рису. Дізнавшись, як готувати рисову кашу різними способами, ви зможете з одного і того ж продукту варити відрізняються за смаком страви - незмінно смачні, апетитні і приємною консистенції.

Щоб каша вийшла розсипчастою, слід правильно розрахувати кількість води, що додається, а воно безпосередньо залежить від сорту використовуваного рису. На 1 склянку довгого рису беруть близько 420 мл води, на таку ж кількість круглого рису - 400 мл. Коричневий нешліфований рис (1 склянка) вимагає не менше 490 мл води, а дикий рис, що вважається найкориснішим і відрізняється цікавим смаком - близько 550 мл (причому дикий рис в процесі приготування майже не розварюється).

Зварити рисову кашу найпростіше по японському способу. Для цього знадобиться:

Рис перед варінням ретельно промиваємо (бажано кілька разів), воду заливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Солимо, засипаємо рис, перемішуємо і готуємо під кришкою протягом 15 хвилин на повільному вогні. Після цього відставляємо каструлю в сторону, не знімаючи кришки, і витримуємо рисову кашу ще протягом 12-15 хвилин, щоб страва досягло потрібної кондиції.

Щоб приготувати апетитну рисову кашу по в'єтнамському способу, знадобиться:

Рис для приготування каші за цим способом промивати не потрібно. У глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо сухий рис, постійно його помішуючи, до світло-рожевого або бежевого відтінку. Потім перекладаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою, перемішуємо і накриваємо кришкою. Млоїмо блюдо на мінімальному вогні до повного випаровування води, за пару хвилин до готовності додаємо спеції за смаком.

Не менш смачним виходить і рис, приготований в духовці. Щоб вийшла смачна рисова каша, знадобиться:

У товстостінній каструлі або сотейнику розігріваємо маргарин. Рис промиваємо кілька разів і засипаємо в сотейник, перемішуємо. Обсмажуємо крупу, не припиняючи помішувати, протягом 3-5 хвилин, поки крупинки рису не стануть прозорими, а весь жир з дна ємності повністю не вбереться. Після цього вливаємо киплячу воду, перемішуємо і варимо кашу протягом 10 хвилин на повільному вогні, додавши сіль і всі необхідні спеції на ваш розсуд. Потім переставляємо каструлю або сотейник в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25-35 хвилин. Готова каша виходить дуже ніжною і смачною. А якщо ви бажаєте зробити страву більш ситним і ароматним, можна замість води використовувати бульйон - грибний, овочевий, м'ясний. Вийде не менш апетитно, ніж солянка, і не менш ароматно, ніж суп з часником!