Як заморозити чорницю

Заморожування - найбільш простий і зручний спосіб заготівлі фруктів, овочів і ягід на зиму. Погодьтеся, далеко не всі сезонні плоди можна взимку без зусиль відшукати в магазинах, та і якість таких «зимових», часто вирощених в штучних умовах продуктів зазвичай залишає бажати кращого. А в заморожених фруктах і ягодах зберігаються всі вітаміни.

Купуючи в магазині упаковки заморожених промисловим способом ягід, ми часом замислюємося - а чи можна заморозити ягоди в домашніх умовах? Зрозуміло, можна. Для цієї мети відмінно підійде домашня морозильна камера. Тільки слід уникати зберігання заморожених ягід в одному відділенні з рибою, м'ясом або іншими продуктами, що володіють сильним характерним запахом. Вони навіть в замороженому вигляді здатні спотворити запах ягід, додавши в нього неприємні, невластиві ягодам нотки.

Заготівля чорниці на зиму найчастіше здійснюється в липні, коли ця смачна, соковита і корисна ягода в достатку з'являється на прилавках. Як заморозити чорницю в домашніх умовах? Для початку слід підготувати ягоди до заморожування. Чорницю перебирають, причому досить ретельно, тому що для заморожування підходять виключно цілі, щільні, неушкоджені ягоди. Переспілі ягоди краще використовувати відразу, для заморожування вони не годяться.

Щоб ягоди не втратили свою форму, а структура їх м'якоті залишалася максимально непошкодженою в процесі зберігання, процес заморозки повинен відбуватися по можливості швидко. Тому доцільно застосовувати дрібну тару (наприклад, плоскі широкі тарілки). Чорницю розсипають рівним шаром по поверхні тари. Згодом, коли ягоди заморозяться, їх для зручності зберігання можна буде пересипати в більш глибокі пластикові контейнери.

Важливо знати не тільки те, як заморозити чорницю, але і як правильно потім її зберігати. Краще уникати поліетиленових пакетів, вони легко втрачають свою форму, і в щільно забитій морозильній камері ягоди можуть з часом пошкодитися. Закупорювати й упаковувати заморожені ягоди слід максимально щільно і герметично, чим краще упакований продукт - тим довше він буде зберігати свої корисні властивості. Якщо ви любите солодкі ягоди, їх можна зберігати в картонних або пластикових контейнерах, укладаючи шарами і пересипаючи кожен шар цукровою пудрою або цукром-піском.