Страви на Різдво

Різдво традиційно вважається сімейним святом, тому в цей день багато родини збираються за святковим столом. Різдвяні традиції увазі використання спеціального святкового меню - страви на Різдво повинні бути і смачними, і в той же час традиційними, приготованими за особливим рецептом. Зрозуміло, це меню може зазнавати значні зміни в залежності від місцевості та умов, в яких ви перебуваєте. Але кілька традиційних різдвяних страв повинні обов'язково бути присутнім на святковому столі. До таких страв належать: сочиво, запечена риба і компот із сухофруктів.

Сочиво готують зі злаків - рису, пшениці, ячменю чи жита. Найбільш поширеним видом сочива є сочиво на основі пшениці з маком і горіхами. Щоб приготувати сочиво, вам знадобиться:

Пшеницю ретельно перебираємо, промиваємо під холодною проточною водою, а потім заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо на ніч. На ранок промиваємо пшеницю ще раз і варимо до готовності на середньому вогні. Готова пшениця повинна бути м'якою, але не розвареної, зернятка повинні легко відділятися один від одного. Мак заливаємо невеликою кількістю теплої води і залишаємо на 3-4 години, потім воду зливаємо, а мак акуратно товчемо в ступі (краще брати дерев'яну ступу і дерев'яний товкач). У результаті повинна вийти однорідна світла маса. Ізюм обдаємо окропом, перебираємо і додаємо до пшениці. Горіхи подрібнюємо на невеликі шматочки, злегка обсмажуємо на сковороді, постійно помішуючи, а потім додаємо разом з розтертим маком і медом в сочиво. Ретельно змішуємо всі інгредієнти і залишаємо сочиво на півгодини - страва повинна трохи настоятися. Потім подаємо на різдвяний стіл. Згідно з традиціями, сочиво є стравою, яку всі присутні за різдвяним столом повинні покуштувати в першу чергу - тільки після цього слід приступати до трапези.

У багатьох країнах на Різдво прийнято готувати різдвяний кекс. Щоб приготувати такий кекс, вам знадобиться:

Розтираємо масло з цукром, ромом і ваніллю, потім додаємо 1 яйце і збиваємо до отримання пишної маси. Потім додаємо борошно, родзинки, розпушувач, лимонні цукати і мигдалеву борошно, а також всі залишилися яйця і трохи води, якщо тісто виходить занадто щільним. Форму для кексу вистилаємо пергаментним папером і викладаємо в неї тісто. Верх акуратною вирівнюємо і викладаємо ядрами мигдалю, щільно притискаючи їх один до одного. Випікаємо кекс протягом півтори години в розігрітій до 180 градусів духовці. Готуємо глазур з води і цукрової пудри, змащуємо нею готовий кекс.

У розділі святкових страв ви можете знайти й інші рецепти страв на Різдво