Кекс Данді

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

У Великобританії на Різдво печуть традиційний кекс з сухофруктами, він повинен добре просочитися. Аромат сухофруктів і цукатів запам'ятається в цей зимовий свято.

Інгредієнти:

Сухофруктів і цукатів (родзинки, курага, цукати з ананаса, вишні і апельсинових кірок)	500 г
Темного рому	50 мл
Вершкового масла кімнатної температури	200 г
Коричневого цукру	200 г
Яйця	4 шт.
Борошно	250 г
Розпушувач	frac12- ч.л.
Мигдаль	50 г
Мигдаль без шкірки для прикраси	150 г

Приготування:

Сухофрукти і цукати заздалегідь нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в миску і заливаємо ромом. Залишаємо на 2 години, щоб ром вбрався.

Кекс Данді

Вершкове масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції, приблизно 2 хвилини.

По одному вбиваємо яйця, добре збиваючи після кожного.

Додаємо просіяне з розпушувачем борошно і мелений мигдаль. Збиваємо ще раз.

Кекс Данді

Додаємо сухофрукти.

І перемішуємо.

Круглу форму діаметром 20-23 см змащуємо вершковим маслом і злегка присипаємо борошном. Перекладаємо в неї тісто. Зверху прикрашаємо мигдалем.

Кекс Данді

Ставимо форму в розігріту до 170 0С духовку і випікаємо протягом приблизно 80 хвилин. На готовність перевіряємо сірником - якщо вона виходить з кексу сухий - він готовий.

Повністю охолоджуємо кекс, загортаємо в кілька шарів харчової плівки і кладемо в темне місце дозрівати на 3-4 тижні.

Кекс Данді