Як приготувати домашню локшину

Незважаючи на те, що сьогодні в магазинах представлений широкий асортимент різних макаронних виробів, особливим делікатесом все одно продовжує вважатися домашня локшина. Домашня локшина готується з прісного тіста, і процес її приготування не відрізняється особливою складністю. Навіть якщо ви не знаєте, як приготувати домашню локшину, ви зможете дуже швидко цьому навчитися.

Для приготування домашньої локшини вам знадобиться: високоякісна пшеничне борошно (400г), яєчні жовтки (8шт), холодна вода (1-2 столових ложки), сіль (2-3г), олія (50мл). Борошно слід гіркою насипати на стіл і зробити в самому центрі гірки невелике заглиблення (у формі колодязя). У виїмку кладемо сіль і вливаємо холодну воду. Туди ж додаємо вісім попередньо збитих жовтків і вливаємо олію. Акуратно розмішуємо всі інгредієнти за допомогою ножа або виделки, а коли тісто стане більш однорідним, починаємо місити його руками. Вимішувати тісто для домашньої локшини слід до тих пір, поки в ньому не залишиться грудочок. Потім тісто потрібно дуже тонко розкачати, розрізати на кілька широких смуг і обсипати кожну з них борошном з двох сторін. Тепер можна приступити до нарізування: кожну смужку слід нарізати гострим ножем на довгі і тонкі смужки. Щоб локшина НЕ злиплися, розділіть руками смужки і дайте їм трохи підсохнути, не забуваючи їх ворушити і перебирати час від часу. Зазвичай протягом кількох годин домашня локшина підсихає до такого стану, в якому її можна використовувати як основу для будь-яких страв.

У локшину можна додавати й інші інгредієнти, наприклад, овочі або сир. Така локшина буде відрізнятися своєрідним смаком. Перед додаванням в тісто овочі необхідно пропустити через м'ясорубку, а сир - натерти на дрібній тертці. Щоб приготувати чудове ситне блюдо на основі домашньої локшини, вам знадобиться: морква (4шт), домашня локшина (250г), куряче філе (350г), сіль і перець за смаком, цибуля порей (200г), брокколі (250г), молоко (100мл ). Вимиті і очищені овочі слід нарізати тонкими смужками, брокколі годі й нарізати, а просто розділити на суцвіття. Локшину попередньо слід відварити в підсоленій воді до готовності. Овочі змішуємо з локшиною, укладаємо в глибоку сковороду, додаємо молоко і спеції. Також можна додати зелений лук або кріп за смаком. Тушкуємо все разом до готовності (овочі повинні стати м'якими). Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, обсмажуємо окремо на вершковому або рослинному маслі до золотистого відтінку. Додаємо в готову страву, подаємо на стіл відразу ж після приготування.