Локшина домашня

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Аромат домашньої локшини, сам вкаже дорогу вашим домочадцям до столу!
Зазвичай я роблю локшину з одного яйця, якщо яєць троє або більше, роблю Локшинорізка. Якщо ви любите кольорову локшину, тоді підфарбовуйте тісто.
зелена-віджате пюре шпинату
оранжева, або жовта-сік моркви, розчин куркуми, або шафрану
рожева, або бордова буряковий сік
крапчаста-дрібно нарізана зелень кропу, мій варіант.

Хто хоче, може заперечувати скільки завгодно багато і довго, але особисто я переконалася, що в локшині при замісі не повинно бути води. По - перше, так тісто швидше замішується, по - друге так воно виходить більш колоритним, ароматним і крутим, в третє, не варто додавати в кустарних умовах воду, бо саме у воді (бульйоні, не велика різниця) локшина буде варитися, і відповідно, Кисельов ...
Другий момент, з якого може початися ваше мука під назвою «локшина», це принцип змішування. Спочатку яйце, потім борошно, а не навпаки! Тому як ніколи не можна розрахувати заздалегідь, скільки в себе спочатку борошна вбере конкретне яйце.
Локшини з одного яйця, досить на 5 - 6 тарілок супу.

Інгредієнти:

Борошно (регулювати)	0,5л банку
яйця	3шт.
сіль	щіпка
кріп	2-3 гілочки

Приготування:

Половину борошна отсипать.Она згодиться по підсипаючи, або в тісто, якщо воно виявиться недостатньо крутим.Насипаем борошно гіркою, робимо в ній лунку і по одному вбиваємо в лунку яйця.

Локшина домашня

Ножем, або вилкою розмішуємо круговими рухами яйця, з'єднуючи їх з борошном і кропом.

Локшина домашня

Замішуємо круте тесто.Заворачіваем в рушник, даємо відпочити 30 хвилин.

Локшина домашня

Тісто ділимо на шматочку і прокатуємо в лапшерезке на пласти.Еслі немає локшинорізки, тоді кожен шматочок розгортає в тонку, прозору коржик, щоразу рясно підсипаючи її мукой.Пока розкочуєте останню, перша підсохла. Скручуєте її рулетиком і нарізуєте дуже гострим ножем, регулюючи потрібну товщину.

Локшина домашня

Потім прокатуємо повторно, але вибираємо режим нарізки.

Локшина домашня

На деко розстеляємо рушник і висипаємо локшину для просушки, пересипаючи її мукой.І тільки після повної просушки, зсипали її в ємність просіюючи борошно і зберігайте до вживання.

Локшина домашня

Так виглядає просушенная і готова до зберігання локшина.

Локшина домашня

Локшину можна додавати в супи в бульйони, в молочні супи, або просто вживати як гарнір. На даній фотографії, бульйон з домашньою локшиною і великої білої квасолею.

Локшина домашня