Яловичина, маринована перевіреним способом

Багато хто погодиться з тим, що яловичина - м'ясо смачне і корисне, але іноді трапляється так, що яловичина в складі тих чи інших страв, виходить жестковатой, а якщо готувати її довше покладеного часу, то м'ясо втрачає свої смакові властивості і виходить сухим і позбавленим смаку. Щоб уникнути цього, для багатьох страв (в основному для шашлику, для тушкованої яловичини або перед тим як посмажити стейки) яловичину маринують. Яловичина маринована виходить смачною і соковитою, а рецептів того, як замаринувати яловичину перед приготуванням, існує величезна кількість.

Щоб яловичина маринована не була схожа на шкіряну підметку, приготуйте фруктовий маринад. Яловичі стейки, замариновані в настільки екзотичному маринаді, виходять казково смачними і ароматними. Для маринаду очистіть 4 ківі і натріть їх на крупній тертці. Додайте 1 ч. Л. солі, 2 ч. л. сухого розмарину і? ч. л. свежемолотого білого перцю. Все перемішайте і замочіть в маринаді стейки хоча б на півгодини. Потім їх обсушити, і обсмажте на сухій розжареній сковороді. М'ясо вийде дивно м'яким і соковитим. Подавайте його з овочами на ваш вибір і насолоджуйтеся смачним і швидко приготованим вечерею.

Простий маринад, який зробить яловичину ніжною, перевірений вже не одним поколінням справжніх кулінарів. Для його приготування вам знадобиться:

Лук подрібніть, залийте водою і вином, додайте прянощі і використовуйте для маринування яловичини.

Щоб приготувати що - ні будь незвичайне з маринованої яловичини, пропонуємо вам рецепт оригінального блюда, яким можна пригостити найдорожчих гостей. Вони будуть захоплені тонким смаком і ніжним ароматом м'яса і навіть не здогадаються про те, що ви зуміли так чудово приготувати звичайну яловичину. Отже, вам знадобиться:

Натріть цедру з апельсина, а з м'якоті вичавіть сік. Морква поріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Поріжте тонкими кільцями зелена цибуля. Натріть на тертці корінь імбиру. Яловичу вирізку промийте під проточною водою, обсушити т поріжте скибочками поперек волокон. Відбийте кожну скибочку м'яса з обох сторін, а потім поріжте смужками. М'ясо викладіть в миску, посипте апельсиновою цедрою і залийте соком. Дайте м'яса 40 хвилин, щоб воно промаринувалося. Потім рідину злийте (вона ще знадобиться), а в м'ясо влийте соєвий соус і подрібнений імбир. Все перемішайте і додайте кукурудзяну муку. Ще раз все перемішайте і викладіть м'ясо в сковороду з розпеченим кунжутним маслом. Швидко обсмажте, і як тільки м'ясо змінить колір (приблизно через хвилину), додайте в сковороду моркву. Продовжуйте готувати ще 3 хвилини, потім викладіть зелений лук і залийте сік. Як тільки вміст сковорідки почне закипати, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки не загусне соус. На гарнір подайте відварений рис або рисову локшину.