Рецепт супу розсольнику з гречкою і пшоном

Розсольник - суп, приготований на огіркового розсолу з додаванням солоних огірків - перша страва традиційної російської кухні. Рецепт супу розсольнику за весь час свого існування зазнав деяких змін, але по суті своїй залишився колишнім. Такий суп може бути приготовлений на м'ясному або овочевому бульйоні (такий варіант оцінять вегетаріанці), часто основою супу є солоні гриби. Для м'ясного варіанта розсольнику використовують свинину, яловичину або курку або субпродукти (нирки, серце, потрошка), а деякі господині віддають перевагу рецепт супу розсольнику з ковбасою. До того ж, крім звичайного набору овочів (картопля, цибуля, морква) в розсольник чудесно вписуються ріпа або редька, а щоб суп вийшов ситніше, в нього додають рис, гречку або перлову крупу.

Навчитися готувати розсольник варто обов'язково, такий суп виручить вас не один раз, тим більше що рецептів розсольнику відомо дуже багато, і вам напевно вдасться знайти саме свій рецепт, який найбільше припаде до смаку вам і вашим домашнім.

Якщо крім класичного розсольнику з перловою крупою або рисом, вам не доводилося готувати розсольник, радимо вам спробувати зварити його з гречкою. Таке, несподіване, на перший погляд, рішення неодмінно сподобається членам вашої родини, а щоб переконатися в цьому, поспішіть приготувати розсольник на обід.

Для цього свинину на кістці (0,5 кг) промийте під проточною водою. Помістіть в каструлю, залийте 3 л води і варіть, знімаючи піну. Додайте спеції (лавровий лист, чорний перець горошком) і варіть до готовності. Потім м'ясо дістаньте з бульйону, остудіть, відокремте від кісток поріжте порційними шматочками і відправте назад в каструлю.
Підготуйте овочі. Подрібніть цибулину (1 шт.), На великій тертці натріть моркву (1 шт.), Селера (50г) і корінь петрушки (1 шт.). Картопля (0, 5 кг) поріжте кубиками, а 3-4 солоних огірки - соломкою.

Розігрійте в сковороді 75 г вершкового масла і обсмажте цибулю. Додайте моркву, селеру і корінь петрушки і тушкуйте хвилин 5.Затем додайте огірки, влийте 1 2 склянки бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

Картопля помістіть в киплячий бульйон, поваріть хвилин 15, потім в каструлю викладіть вміст сковорідки і додайте варену гречку (300 г). Доведіть до кипіння, посоліть і додайте в розсольник дрібно порізану свіжу зелень. Дайте розсольнику настоятися хвилин 10-15, потім розливайте по тарілках і годуєте своїх домочадців.

Для різноманітності спробуйте приготувати розсольник з пшоном. Це може бути як пісний варіант страви, так і приготований на будь-якому м'ясному бульйоні. Для розсольнику з пшоном

У каструлі закип'ятіть 2, 5 л води або бульйону. 3 картоплини, порізаних некрупно викладіть в каструлю і туди ж засипте 1/2 склянки промитого пшона. Готуйте 20 хвилин. Тим часом, 1 цибулину очистіть, подрібніть, викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом (30 г), додайте терту на крупну тертку моркву (1 шт.) І обсмажте 3 хвилини. Додайте порізані кубиками 3 солоних огірка і тушкуйте 5 хвилин. До вмісту сковорідки додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте і додайте в зажарку 2 ст. л. томатної пасти, ще раз перемішайте і потримайте на вогні 1 хвилину. Після чого зажарку викладіть в суп, додайте лавровий лист (2 шт.), Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою і доведіть до готовності. Зніміть розсольник з вогню через 10 хвилин, дайте йому настоятися і подавайте на стіл, посипавши подрібненою зеленню.