Паска в мультиварці

У міру наближення паски багато господинь починають шукати прості, перевірені і вдалі рецепти випікання святкових пасок. На жаль, далеко не всі з них наважуються піч паску в мультиварці (Кулінарів бентежить той факт, що в мультиварки немає верхнього нагріву, тому вони не беруться за випікання пасок, побоюючись, що готова випічка буде далекою від ідеалу - плоскою, не надто пишною або осіла). Насправді всі подібні побоювання безпідставні: як показує практика, паски в Мультиварки виходять чудові, причому пекти паску можна практично в будь-якої моделі мультиварки (практично в кожної з них є режим, аналогічний режиму «Випічка»). Головне - правильно приготувати тісто, тоді і паску буде смачним, апетитним і красивим.

1. Щоб приготувати великий (близько 1 кг) паску в мультиварки, вам знадобиться:

Спочатку готуємо тісто. Змішуємо в невеликій каструльці тремтіння, 1 склянка добре просіяного борошна і молоко (причому молоко має бути теплим, але ні в якому разі не гарячим). Швидко замішуємо рідке тісто (приблизно по консистенції нагадує густу сметану) і накриваємо каструльку кришкою, залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину. За цей час опара повинна помітно (приблизно в 2 рази) збільшитися в об'ємі.

Вершкове масло нагріваємо, поки воно повністю не розтопиться до рідкого стану (найпростіше це робити в мікрохвильовій печі). Ізюм промиваємо, запарюємо гарячою водою, даємо постояти приблизно 10 хвилин, а потім обсушуємо. Яйця збиваємо в окремій ємності з ванільним і звичайним цукром, а також сіллю. Збивати краще міксером, щоб вийшла в результаті маса була однорідною і густою.

Опару, яка за цей час піднялася, опускаємо за допомогою ложки, додаємо в неї розтоплене вершкове масло (злегка охолоджене, щоб не було гарячим), збиті з цукром яйця і борошно. Борошно всипаємо поступово, не перестаючи помішувати тісто, щоб не було грудок. В результаті повинно вийти в міру густе тісто однорідної консистенції. Якщо тісто буде занадто густим, паска вийде жорстким, тому вимішувати тісто потрібно ретельно. Процес замішування має бути довгим, щоб у результаті отримати дуже еластичне тісто, яке добре відстає і від рук, і від стінок посуду.

Чашу мультиварки злегка підігріваємо (приблизно до 35 градусів) і викладаємо в неї тісто. Залишаємо тісто під кришкою на 2-3 години, за цей час воно повинне буде істотно збільшитися в об'ємі (до 3 разів). Потім виймаємо піднялося тісто, додаємо в нього нарізаний пластинками мигдаль, цукати і родзинки, знову замішуємо і викладаємо в чашу мультиварки. В протягом 1 години воно піднімається, і можна буде приступити до випікання паски. Включаємо режим «Обсмажування овочів» або «Випічка» (температура випікання повинна становити приблизно 140 градусів) і залишаємо паску випікатися на 1,5 години. Якщо обсяг тесту менше, ніж вказано в рецепті, то і часу на випікання потрібно менше.

Готову паску виймаємо з чаші, охолоджуємо і покриваємо зверху глазур'ю, приготовленої з цукру, вершкового масла і молока, або білком, збитим з цукром.
Вам знадобиться:

Змішуємо всі разом і варимо на повільному вогні. Безперервно помішуючи, поки не вийде густий молочний сироп, схожий за консистенцією на кисіль. Злегка охолоджуємо глазур і наносимо на паску зверху. Якщо хочеться возитися з приготуванням глазурі - можна просто посипати паску зверху цукровою пудрою і цукатами.