Як приготувати купати

Купати називають різновид пресервів, що представляють собою сирі ковбаси, які потребують подальшої тепловій обробці. Найчастіше купати готують на відкритому вогні, наприклад, на грилі або на вугіллі. Оскільки купати продаються в цільної, досить щільній оболонці, готують їх в ній же, намагаючись не протикати поверхню плівки - щоб ковбаси не втратили занадто велика кількість соку і жиру. Зазвичай в якості оболонки для Купати використовують ретельно очищені свинячі кишки або готові упаковки з біологічного матеріалу, які можна придбати в магазині.

Якщо ви не знаєте, як приготувати купати, але дуже хочете спробувати це смачне і ситне блюдо - скористайтеся традиційними рецептами, завдяки яким ви швидко навчитеся не тільки робити начинкою для ковбасок, але і правильно їх фарширувати. Для приготування вам знадобиться: 1кг свинини або яловичини (можна змішати два види м'яса), дві великі цибулини, 4 зубчики часнику, 100г сала, мелений чорний перець і сіль за смаком. М'ясо слід ретельно промити, а потім дрібно-дрібно нарізати і змішати з пропущеним через м'ясорубку салом. Лук також необхідно очистити і подрібнити, додавши в фарш. Перемішуючи фарш, звертайте увагу на його консистенцію - якщо він здається вам занадто сухим, можна додати трохи бульйону. У самому кінці слід додати спеції і подрібнений часник, після чого суміш слід пропустити через м'ясорубку, щоб отримати однорідний м'який фарш.

Коли фарш вже готовий, можна приступати до підготовки оболонок - якщо це натуральні свинячі кишки, їх потрібно ретельно промити, а якщо ви вирішили скористатися готовою біологічної оболонкою, її слід розгорнути і розправити. Заповнювати оболонку фаршем слід не дуже щільно, через кожні 8-10см потрібно зав'язувати оболонку вузликом (тут є два варіанти - можна перев'язувати оболонку тонким шпагатом, а можна зав'язувати саму оболонку у вигляді невеликого, але міцного одинарного вузла). Пам'ятайте, що купати потрібно обмежувати вузликами з двох сторін (між кожними двома ковбасками у вас має бути по 2 міцних вузлика, так як потім вам доведеться ці ковбаски відокремлювати один від одного, і кожна з них повинна бути зафіксована з двох сторін). Готові купати обсмажуються на сковороді або на відкритому вогні, при бажанні можна приготувати їх навіть в мікрохвильовці. Як гарнір можна подавати будь-який салат, картопля, варені або тушковані овочі. Як правило, купати добре зберігаються в холодильнику.