Як приготувати курячий рулет

Курячий рулет - універсальна легка закуска, яка підходить як для повсякденного, так і для святкового столу. Готується курячий рулет дуже легко, оскільки куряче м'ясо не потребує такої тривалої кулінарній обробці, як, наприклад, яловичина або субпродукти. Тому приготувати курячий рулет, на відміну від рулетів зі свинини й інших видів м'яса, можна навіть на швидку руку - наприклад, коли гості на підході, і потрібно терміново придумати якусь універсальну закуску, яка буде не надто жирною і сподобається всім. Найчастіше в якості додаткових інгредієнтів для приготування курячого рулету використовуються яйця, овочі, гриби. Якщо ви не знаєте, як приготувати курячий рулет просто і швидко, скористайтеся одним з перевірених рецептів.

1. Дуже апетитний і легкий курячий рулет виходить, якщо використовувати в якості начинки овочі в поєднанні з печерицями. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

ріпчаста цибуля (4 шт.),
солодкий перець (1 шт.),
морква (1 шт.),
печериці (8 шт.),
куряче філе (350 м),
сіль і перець за смаком,
рослинне масло (2 чайних ложки).

Моркву натираємо на крупній тертці, солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою, цибулю ріжемо невеликими кубиками. У розігрітій сковороді обсмажуємо подрібнені овочі на рослинному маслі протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо дрібно нарізані гриби і обсмажуємо їх разом з овочами ще протягом 5 хвилин, постійно помішуючи (поки зайва рідина не випарується практично повністю). Куряче філе ретельно відбиваємо з обох сторін (товщина відбитого філе не повинна бути більше 0,5-0,7 см), натираємо сіллю і перцем, викладаємо зверху рівним шаром начинку. Звертаємо філе у формі рулету і закріплюємо за допомогою зубочистки. Обсмажуємо на рослинній олії з обох боків до золотистого відтінку, а потім протягом 15-20 хвилин запікаємо в духовці при температурі 200 градусів. Готові рулети подаємо з гарніром з рису, картоплі або тушкованих овочів.

2. Не менш смачне, а головне - корисне блюдо виходить, якщо приготувати курячий рулет зі свіжим шпинатом і ніжним сиром фета. Вам знадобиться:

оливкова олія (2 ч.л.),
ріпчаста цибуля (1 невелика цибулина),
куряче філе (200 м),
сир фета (80 р),
свіжі молоде листя шпинату (3 склянки),
сіль і перець за смаком,
сушений кріп (1 щіпка).

Рослинна олія розігріваємо в сковороді, обсмажуємо на ньому до м'якості дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо крупно нарізаний шпинат (якщо листя дрібні - можна просто розрізати їх на половинки) і сушений кріп, перемішуємо. Готуємо на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи, потім знімаємо сковороду з вогню і відразу ж викладаємо її вміст в окрему миску. Ретельно відбиваємо куряче філе, натираємо його сіллю і перцем, рівним шаром викладаємо цибулю зі шпинатом, а потім - подрібнений сир. Звертаємо щільний рулет (чим щільніше - тим краще), закріпивши його кінці зубочисткою. Готуємо страва в сковороді на олії, на середньому вогні, протягом 15-20 хвилин, час від часу перевертаючи. Готовий рулет повинен бути рум'яним, з апетитною скоринкою. Якщо рулет був згорнутий досить щільно, ніжна начинка залишиться на місці, навіть якщо м'який сир фета підтане в процесі термічної обробки. З готового рулету виймаємо зубочистку і подаємо блюдо на стіл гарячим. Як гарнір підійдуть будь-які страви з варених овочів, каші, макаронні вироби, картопляне або бобове пюре, запечена кукурудза.