Лінь в паніровці

Приготування лина в паніровці.

Крок 1: Обробляємо лина.

Більшість людей вважають, що лина неодмінно потрібно очистити від луски і за це його завчасно не люблять і практично не купують. Ще б пак, адже луска у цієї риби дуже дрібна і розташовується дуже щільно до шкіри, тому зняти її практично не реально. Сміємо вас порадувати: лина не потрібно очищати від луски! Коли він віддається термічній обробці, вона практично розчиняється, перетворюючись на дуже апетитну кірочку, і жодним чином не псує блюдо, а навіть навпаки робить його смачніше. У цьому зв'язку при обробленні лина, його необхідно трохи поскоблить від голови до хвоста тупою стороною леза ножа під проточною водою, але лише для того, щоб зняти ретельно весь бруд і слиз з тушки. Далі гострим ножем відрізаємо голову риби і обережно розпорюють черевце. Після цього необхідно її випатрати, видалити зябра і ретельно вимити тушку зовні і зсередини. Після цього велику рибу нарізаємо на порційні шматки, шириною 5-7 сантиметрів, дрібну рибу можна смажити, не розрізаючи її.

Крок 2: Обсмажуємо рибу в паніровці.

Робимо суміш з великої солі, перцю і 1 чайної ложки цукру. Гарненько змішуємо інгредієнти. Рибу укладаємо в миску і рівномірно посипаємо даної сумішшю, після чого ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок риби просочився спеціями. У такому вигляді залишаємо лина на 5-7 хвилин. У цей час просіваємо борошно в плоске блюдо. У суху сковороду зливаємо рослинне масло, щоб вся її поверхня була покрита невеликим шаром. Далі сковороду розігріваємо на середньому вогні. Шматочки риби з усіх боків гарненько необхідно обваляти в борошні і викладаємо їх в сковороду. Смажимо лина з 4-х сторін до утворення рум'яної скоринки.

Крок 3: Подаємо лина в паніровці.

Готового лина необхідно гарненько скропити лимонним соком, після чого рибку впору подавати до столу. Тепла або холодна вона буде вам до вподоби. Її особлива скоринка, яка утворюється від панірування і пересмаженої луски - це просто смакота! Під будь гарнір: будь-то овочі або каші, - вона стане «цвяхом програми» на вашому столі.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Особливо смачно їсти таку рибу з особливим соусом. Для того, щоб його приготувати змішайте 100 грамів сметани або майонезу з кількома зубчиками часнику розчавленого і подрібненою зеленню кропу або петрушки. Ідеальний соус для смаженого в паніровці лина.

- Для того, щоб позбутися запаху риби, що залишився на посуді і столових приладах, обполосніть її сумішшю води з 3% -ним оцтом.

- Прикрасити блюдо перед подачею на стіл можна гілочками свіжої зелені і красиво нарізаним огірком. До того ж рибу можна викласти на листи салату. Нарізану кільцями болгарський перець різних кольорів також додасть особливу естетику страви, особливо якщо ви подаєте його на святковий стіл.