Лінь в сметані

Приготування лина в сметані:

Крок 1: Готуємо лина

В першу чергу лина необхідно випатрати. Для цього робимо надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і дістаємо нутрощі. Після цього вирізаємо зябра і зчищають луску: тримаємо рибу лівою рукою, а правою соскребают луску за допомогою гострого ножа. Тримати ніж краще не вертикально, а під невеликим кутом - в такому випадку луска НЕ БУДЕ розлітатися в різні боки.

Промиваємо лина холодною проточною водою зовні і зсередини, особливу увагу приділяємо брюшку.

Вимитого лина ріжемо на шматочки і складаємо їх в каструлю. Заливаємо лина теплою водою, в яку додаємо оцет і 1 ст. ложку солі. У цій воді лин має настоятися 20-30 хвилин, вона позбавляє рибу від гіркоти і запаху мулу (лин мешкає в мулистих водоймах).

Крок 2: Готуємо овочі

Лук очищаємо від лушпиння, обшпарюємо окропом і ріжемо невеликими шматочками.

Болгарський перець миємо, обшпарюємо окропом, видаляємо плодоніжки, вичищаємо насіння і також нарізаємо.

Беремо маленьку каструльку, наливаємо в неї рослинне масло, складаємо цибулю і перець і тушкуємо їх на слабкому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи до розм'якшення перцю.
Зелень миємо під холодною проточною водою, обшпарюємо окропом і дрібно рубаємо.

Крок 3: Готуємо лина в сметані

Зливаємо воду, в якій настоювався лин, промиваємо його холодною проточною водою, потім заливаємо холодною водою і ставимо каструлю з линем на повільний вогонь. Додаємо до ліню лавровий лист і сіль. Відварюємо рибу до напівготовності (10-15 хвилин).

Шматочки риби перекладаємо в каструлю до цибулі і перцю. Заливаємо лина вином, додаємо трохи рубаної кінзи, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо лина на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додаємо до ліню сметану і зелень і тушкуємо ще близько 10 хвилин до готовності.

Крок 4: Подаємо лина в сметані

Готового лина в сметані сервіруємо на тарілках і подаємо до столу з картоплею, овочами і зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для позбавлення від гіркоти також можна натерти лина оцтом і залишити на 10 хвилин.

- До овочів можна додавати моркву і картоплю.

- Лина з овочами можна також запікати в духовці.