Як приготувати свинячі вуха

У багатьох країнах Азії свинячі вуха вважаються справжнім делікатесом, їх використовують для приготування закусок і салатів. Найчастіше свинячі вуха попередньо маринують або відварюють. У деяких країнах Європи страви зі свинячих вух також користуються популярністю. Наприклад, у Франції варені свинячі вуха запікають у соусі і подають як святкової страви. Якщо ви спантеличені тим, як приготувати свинячі вуха, скористайтеся одним із традиційних азіатських чи європейських рецептів приготування апетитних святкових страв, які, втім, можна приготувати і для звичайного сімейного вечері.

Популярна закуска - свинячі вуха по-корейськи. Щоб приготувати цю страву, вам потрібно: яблучний оцет (2 столові ложки), рослинне масло (2 ст. Ложки), лавровий лист (6шт), свинячі вуха (2шт), часник (4 зубчики), приправа для приготування корейської моркви (по смаком). Свинячі вуха ретельно промийте, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте трохи солі і варіть на середньому вогні під кришкою протягом 2 годин. Готові вуха вийміть з бульйону, злегка остудіть і наріжте тонкою соломкою за допомогою гострого ножа. Окремо готуємо маринад: лавровий лист руками подрібнюємо до стану дрібної крихти, змішуємо з товченим часником, приправою для корейської моркви, оцтом і рослинним маслом. Заправляємо подрібнені свинячі вуха маринадом і відправляємо в холодильник на 20-25 годин. Готову закуску подаємо в холодному вигляді.

Щоб приготувати запечені свинячі вуха по-французькиі, вам знадобиться: ріпчаста цибуля (2шт), вершкове масло (50г), молоко (200мл), пшеничне борошно (50г), твердий сир (100г), свинячі вуха (6шт), корінь петрушки (1шт), селера (100г) . Свинячі вуха ретельно промийте і покладіть у велику каструлю. Туди ж додайте одну цілу цибулину, очищений корінь петрушки і селеру. Залийте водою, поставте на середній вогонь. Вуха повинні варитися не мене 2 годин. Наприкінці варіння посоліть за смаком. Коли свинячі вуха зваряться, вийміть їх з бульйону, охолодіть і наріжте тонкою соломкою. Викладіть рівним шаром на злегка змащене маслом деко. Що залишився цибулю наріжте півкільцями, викладіть зверху на свинячі вуха. Окремо готуємо соус: в сотейнику розігріваємо вершкове масло, а потім всипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Коли мука придбає золотистий відтінок, вливаємо молоко і збиваємо суміш віночком, щоб уникнути появи грудок. Теплим соусом заливаємо деко з цибулею і свинячими вухами, зверху посипаємо тертим сиром. Блюдо необхідно запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.