Закуска на всі випадки життя: готуємо салат зі свинячих вух

Оскільки далеко не всі знають, як правильно проводити кулінарну обробку свинячих вух, страви з цього продукту все ще вважаються мало не екзотикою. Між тим, в традиційних кухнях деяких країн Азії салати і закуски на основі маринованих, обсмажених або відварених свинячих вушок займають далеко не останнє місце і часто пропонуються поставлю азіатських ресторанів. Приготувати апетитну закуску зі свинячих вушок можна і в домашніх умовах, нічого складного ні в підготовці продуктів, ні в компонуванні готових страв з них немає. До речі, салат зі свинячих вух добре зберігається в холодильнику і гармонійно поєднується з іншими стравами - з ним можна подавати картопля по-селянськи, страви з запечених овочів, різні каші і не тільки.

Простий салат з маринованих свинячих вух в азіатському стилі зможе без зусиль приготувати навіть початківець кулінар. Його можна подавати як закуску до пива - незвичайною і вельми цікавою! Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

Свиняче вухо необхідно піддати попередній обробці: добре промити, очистити від верхнього шару жорсткої шкіри і замочити на всю ніч (мінімум на 6 годин) у холодній воді. Вранці воду зливаємо, а вухо промиваємо і знову скрібши ножем, а потім заливаємо свіжою водою і відварюємо до готовності (не менше 2-3 годин). У процесі варіння бажано як мінімум один раз змінити воду, в якій вариться вухо - це дозволить повністю позбутися специфічного запаху продукту. За 20 хвилин до готовності солимо воду. Відварне вухо охолоджуємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою. У сотейнику розігріваємо олію і вливаємо оцет, кладемо очищену і натерту на крупній тертці моркву, нарізане вухо, спеції за смаком і цукор, перемішуємо. Готуємо, помішуючи, поки морква не стане м'якою (5-6 хвилин), після чого даємо страві охолонути в сотейнику і шумівкою виймаємо салат, викладаючи на на тарілку.

Свинячі вуха добре поєднуються з зеленим горошком і цибулею. Щоб приготувати ситний салат з яйцями, свинячими вушками і горошком, знадобиться:

Свинячі вуха слід підготувати (так само, як у попередньому рецепті) і відварити до готовності в підсоленій воді, після чого охолодити і нарізати тонкими смужками (не товще 2-3 мм). Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями, яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо кубиками. Нарізану цибулю змішуємо з оцтом і водою (на 1 ст.л. оцту беремо 4 ст.л. води), залишаємо на 15 хвилин, потім маринад зливаємо, а цибулю змішуємо з яйцями, нарізаними свинячими вушками, горошком і майонезом. Додаємо спеції за смаком, перемішуємо салат і ставимо в холодильник на кілька годин - страва просочиться і буде смачніше. Такий салат відмінно зберігається і відрізняється насиченим смаком. Смачного!