Оригінальний рецепт: свинячі вушка в домашніх умовах

Свинячі вуха відносяться до субпродуктів і вважаються продуктом «на любителя», але при цьому з них можна приготувати чудові закуски з пікантним і приємним смаком. Особливою популярністю користується корейський рецепт: свинячі вушка, мариновані зі спеціями. Така закуска добре зберігається і ідеально підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. Причому вартість страви буде мінімальною! Але не тільки корейська традиційна кухня звертається до рецептів обробки свинячих вух - деякі європейські рецепти (до слова, теж не потребують особливих кулінарних навичок) здатні внести приємну різноманітність у будь меню. З вушками можна подати запечені овочі або картопля по-селянськи (рецепт цього простого і улюбленого всіма страви ви знайдете на нашому сайті).

Для приготування свинячих вушок, маринованих за традиційним корейському рецептом, вам знадобиться:

Вушка промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо в підсоленій воді протягом 2 годин (на середньому вогні). Потім охолоджуємо. Тим часом готуємо маринад: змішуємо оцет з рослинним маслом і спеціями, додаємо пропущений через прес часник і мелений або розтертий у ступці лавровий лист. Перемішуємо. Відварені і охолоджені вуха розрізаємо гострим ножем на тонкі довгі смужки і складаємо в щільний герметичний поліетиленовий пакет, заливаємо маринадом і ретельно перемішуємо, щоб спеції і рідина рівномірно розподілилися. Ставимо замариноване блюдо на добу в холодильник, потім подаємо на стіл.

Свинячі вушка знаходять собі застосування і в традиційної німецької кухні. Одна зі страв - закуска до пива зі свинячих вушок в гострому соєвому соусі - часто можна зустріти в меню популярних пивних ресторанів. Щоб приготувати цю чудову закуску в домашніх умовах, вам знадобиться:

Вуха ретельно миємо, замочуємо на півтори години в холодній воді, потім очищаємо і кладемо в каструлю. Заливаємо водою (можна підсоленій) і варимо протягом 2 годин, додавши чорний перець горошком і лавровий лист. Варимо на повільному вогні протягом години після закипання. Відварені вуха охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Окремо готуємо соус: кетчуп, соєвий соус і перець змішуємо, готовим соусом заливаємо вуха і ретельно перемішуємо руками. У сковороді з високими стінками і товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо вушка разом з маринадом протягом 20 хвилин. Час від часу помішувати для більш рівномірного обжарювання. Потім викладаємо готову страву в миску, злегка охолоджуємо і подаємо до столу. Перед подачею можна прикрасити свинячі вушка гілочками пряної зелені та доповнити яким-небудь легким солонуватим соусом. Ідеальна - ситна, смачна і апетитна - закуска до пива готова!