Як приготувати тісто для пирога з рибою

Складно уявити собі традиційну російську кузню без пирогів. Пироги з рибою, в даному випадку, не виняток і багато їх просто обожнюють за незвичайний смак, і відчуття родинного свята, з яким асоціюються рибні пироги. Хоча існує думка, що успіх рибного пирога визначається начинкою, з цим твердженням погодитися вельми складно, оскільки тісто в даному випадку має величезне значення і визначає, наскільки смачним (або навпаки) буде готовий пиріг.

Тісто для пирога з рибою може бути абсолютно будь-яким: прісним, листковим, дріжджовим. Деякі господині готують рибний пиріг навіть з пісочним тістом. Тут, як мовиться. Справа смаку. Головне, щоб тісто для пирога з рибою було смачним і мало гарний зовнішній вигляд, довше не черствів і в руках не розвалювалося. В основному рибні пироги роблять закритими, так начинка не висихає в процесі запікання, а от форма пирога може бути такою, якою дозволить ваша фантазія (круглої, прямокутної або у вигляді риби).

Щоб тісто для пирога з рибою подовше залишалося свіжим і не черствів кілька днів, приготуйте його, скориставшись наступним рецептом, який розповість, як зробити дріжджове тісто для рибного пирога. Для цього в теплій воді (700 мл) розчиніть цукор, приблизно 2/3 склянки, додайте дріжджі (1 ст. Л. З гіркою) і відставте в сторону, щоб тісто підійшло. Тим часом просійте борошно (її необхідно стільки, щоб замісити некруте тісто). Півпачки маргарину розтопіть в мікрохвильовці або на плиті і додайте його в мисочку з дріжджами. Введіть 1 яйце, солі (1ст.л.) і 100 мл рослинного масла. Всипте просіяне борошно і замісіть м'яке тісто. Викладіть його на тарілку, накрийте чистим рушником і дайте тісту підійти. Краще, якщо тісто підніметься двічі, а потім можна його розгортати, додавати начинку з риби і запікати.

Для швидкого рибного пирога, який готують з начинкою з рибних консервів, рису і т. Д використовують тісто, приготувати яке зможе навіть дитина. Тісто виходить не густе, а щоб його приготувати, в мисочці збийте 3 курячих яйця, додайте сметану (5 ст. Л.) І майонез (4 ст. Л.), Перемішайте. Додайте 1 ч. Л. солі, 1 склянка борошна і 2 ч. л. розпушувача для тіста, розмішайте, щоб не було грудочок, потім половину тіста виливайте у форму або чавунну сковороду, викладайте підготовлену начинку, зверху вилийте тісто і запікайте до готовності.

Якщо ви плануєте готувати пиріг на велику компанію, приготуйте тісто за наступним рецептом.

4 склянки борошна насипте у велику миску і змішайте з пачкою дріжджів. Прямо в миску з борошном натріть на великій тертці охолоджене масло (2 пачки) і перетріть його з борошном. Додайте яйця (2 шт.), 1/2 ч. Л. солі і цукор (2 ст. л.), влийте 50 мл води і замісіть тісто. При необхідності додайте борошно і місите стільки, скільки знадобитися для того, щоб тісто не липло до рук. Потім можете приступати до формування рибного пирога.