Як зробити домашню тушонку

Домашня тушонка - один з найкращих продуктів з м'яса, який легко замінює звичайне м'ясо в ситуаціях, коли немає можливості його придбати або не вистачає місця для зберігання. Тушонка добре переносить тривале зберігання, зберігаючи поживну цінність свіжого м'яса. Тушковане м'ясо готують з баранини, яловичини, кролика, свинини і птиці - кожен відкриє для себе улюблений смак.
Як зробити домашню тушонку? Для тушонки з яловичини краще використовувати тільки свіже філейне м'ясо. Також підійде м'ясо для гуляшу. Не рекомендую готувати тушонку із замороженого м'яса. Тривалому зберіганню м'ясного продукту сприяє жир, яким зазвичай заливають м'ясо. Яловичина не відрізняється високими показниками жиру, що входить до її складу, тому бажано під час приготування тушонки додавати невелику кількість жиру. Наприклад, якщо готуєте свинячу тушонку, зрізаємо жир з купленого м'яса і розтоплюємо. Потім заливаємо їм укладене в банку м'ясо.
Попередньо тару для тушонки слід простерилізувати і просушити. Якщо плануєте зберігати домашню тушонку тривалий час, для цього підійдуть тільки скляні банки. Закочувати банки можна звичайними жорсткими кришками, а також пластмасовими. Щоб позбавиться від утворення іржі, змащуємо внутрішню частину кришок розтопленим жиром. Найкраще для зберігання тушкованого м'ясо підходить холодний льох або інше прохолодне місце. При правильному приготуванні домашня тушонка зберігається до шести років.

Рецепт №1. Для приготування тушонки зі свинини потрібні наступні інгредієнти: вирізка м'яса (0.6 кг), чорний запашний перець горошком (5 шт.), Лавровий лист (1-2 шт.) І сало (40 г). М'ясо промиваємо в проточній воді, розрізаємо на невеликі шматочки і натираємо сіллю. Розтоплюємо в сковороді сало і обсмажуємо на ньому м'ясо. Остигнула свинину перекладаємо в банку, додаємо перець горошком і лавровий лист. Банку закочує і зберігаємо м'ясо в прохолодному місці. Зазвичай я ставлю тушонку в підвал.

Рецепт №2. Необхідні інгредієнти: вирізка яловичини (0.9 кг), мелений чорний перець (1 ч. Л), сіль (2 ч. Л), лавровий лист (6 шт.) І сало (40-50 г). Промите м'ясо нарізаємо великими шматочками. Як випливає, відбиваємо з кожного боку. Натираємо яловичину сіллю і чорним перцем. Щільно складаємо нарізане м'ясо в банку. Додаємо шматочки сала і лавровий лист. Банку закриваємо звичайної фольгою, складеною в кілька шарів. Ставимо банку у високу сковороду і відправляємо в духовку. Тушкуємо м'ясо протягом трьох годин при середній температурі.

Рецепт №3. Необхідні компоненти: куряче м'ясо (0.6 кг), запашний перець горошком (10 шт.), Лавровий лист (1 шт.) І сіль за смаком. Куряче філе нарізаємо великими шматочками і натираємо сіллю. Шматочки повинні бути однакового розміру. У банку кладемо лавровий лист і перець горошком. Після чого щільно укладаємо нарізане м'ясо. Зверху додаємо сало або жир. Закриваємо банку фольгою і відправляємо в розігріту духовку, поставивши на деко. Попередньо засипаємо його невеликою кількістю крупної солі. Як тільки м'ясо закипить, залишаємо його в духовій шафі ще на 2 години. Потім банку добре закочує і зберігаємо м'ясо в прохолодному місці.

Смачного!