Як зробити лечо

Лечо вважається найпопулярнішою холодної овочевий закускою, від якої ніхто не зможе відмовитися. Тому сьогодні я розповім те, як зробити лечо швидко і смачно, а також наведу приклади деяких домашніх рецептів.

До Росії лечо прийшло з Греції, де його використовують в якості закуски. Традиційний рецепт цього частування включає помідори, ароматний цибулю і солодкі сорти перцю. Лечо можна додавати як пікантний соус до різних страв з риби, овочів і м'яса. Особливо популярно лечо в якості заправки для супів.
Існує велика безліч рецептів приготування цієї закуски, всі вони відрізняються тільки кількістю інгредієнтів, консистенцією - густе і рідке, за смаковими якостями - пікантне і солодкувате. До того ж, склад лечо можуть доповнити такі продукти, як сир, копчена ковбаса або сало. Найбільш популярним є лечо з солодкого болгарського перцю.

Для приготування однієї порції ароматного лечо Вам потрібно: червоні помідори (3 кг), болгарський перець (1,5 кг), можна взяти червоний або жовтий, морква (0,5 кг), зубчик часнику, цукор, сіль і оцет.
Спочатку готуємо для лечо овочі. Їх слід промити в чистій воді і очистити. Томати слід розділити на дві частини - перша будуть використана в якості томатної пасти, а другий поріжемо невеликими шматочками, вони згодяться на завершальному етапі приготування лечо. Беремо морква, очищаємо і шаткуємо на дрібній тертці. Порізані на пасту помідори та моркву слід варити приблизно 30 хвилин, регулярно помішуючи. Тепер прийшла черга обробки перцю. Його необхідно очистити і видалити все насіння, потім нарізати кубиками або кружечками - справа смаку. Отриману суміш слід добре приправити сіль і цукром за смаком, додаємо перець і другу частину томатів. До речі, для додання лечо легкої гостроти, в нього можна додати трохи перчика чилі.
Лечо необхідно поварити ще 10-15 хвилин і розлити в стерилізовані банки. Для того щоб воно добре натягнулося, прибираємо банки під теплу ковдру, при цьому ставимо їх дном вгору.

Непоганий смак має і угорське лечо. Його рецепт включає зелений перець (1,5 кг), томати (0,5 кг), ріпчаста цибуля (2 середні цибулини), червоний перець (5 кг), копчений шпик (0,08 кг) і тваринний жир (0,05 кг).
Перець нарізаємо соломкою, а томати очищаємо від шкірки і поділяємо на чотири частини. Лук можна порізати кільцями. Шпик, розрізаний у формі невеликих кубиків, обсмажуємо в жирі. Потім додаємо цибулю. Після того як цибуля став золотистим, викладаємо в сковороду подрібнений солодкий перець і додаємо томати з зеленим перцем, приправляючи все сіллю і оцтом. Спочатку лечо слід гасити на сильному вогні, а потім на маленькому довести до готовності, регулярно помішуючи.

Не бійтеся експериментувати і додавати інгредієнти відповідно до Ваших смаковими уподобаннями.