Лечо з баклажанами по-болгарськи

Приготування лечо по-болгарськи з баклажанами.

Крок 1: Підготуємо овочі для лечо.

Свіжі помідори необхідно ретельно вимити холодною водою, те ж саме зробити з болгарським перцем і баклажанами. Для того, щоб цей процес провести якісніше, можна овочі навіть замочити у великій мисці в водою хвилин на 10-15, після чого їх обполоснути. З помідорів видаляємо гілочку, якщо вона є і зрізаємо плодоніжку круговим рухом.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, після чого видаляємо з нього плодоніжки і насіннєву серцевину. Після цього половинки перцю бажано знову гарненько промити, щоб на них не залишилося насіння. Якщо у вас немає такої кількості червоного болгарського перцю, то можна його зробити половинку червоного і половинку який є.

Баклажани очищати від шкірки не обов'язково, особливо, якщо овочі обрані молоді та шкура у них не така вже щільна. Але те, що необхідно зробити, так це зрізати їх «хвостик» або плодоніжки з гілочкою і зрізати кілька сантиметрів з кінчика овоча.

Крок 2: Готуємо лечо з баклажанами.

Перекручуємо помідори на м'ясорубці з середніми отворами (або користуємося блендером), Масу виливаємо в казан і даємо закипіти.

Після цього варимо на помірному вогні приблизно 25-30 хвилин. Як кухарів, висипаємо в казан кухонну сіль, цукровий пісок, олію, ретельно змішуємо інгредієнти і кип'ятимо ще до півгодини.

Половинки болгарського перцю потрібно порізати ще на дві частини кожну, і потім ці частини ще три рази, щоб вийшли великі кубики. Баклажани ріжемо брусочками. Всі овочі додаємо в казан до помідорів. Даємо закипіти і варимо знову ж 25-30 хвилин.

Крок 3: Закочуємо лечо з баклажанами.

Для закочування стерилізуємо банки і кришки в розігрітій духовці хвилин 10-15. Гарячу суміш помідор і баклажан заливаємо в банки і закочує. Укутуємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Все, наше диво лечо готово.

Крок 4: Подаємо лечо по-болгарськи з баклажанами.

Вживати лечо можна як з будь-яким іншим блюдом, так і просто окремо від усього. Мій чоловік обожнює їсти зі свіжим хлібом. Постійно вимагає добавки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У цьому рецепті стільки дивовижних речей - це і те, що без участі оцту лечо має кислинку (я спочатку не могла зрозуміти, звідки, а потім зрозуміла, це від свіжих смачних помідор), і те, що нічого не потрібно смажити (головне, не псуються смакові якості і корисність продуктів).

- Всі овочі, які використовуються в даному рецепті, повинні бути дозрілими, обов'язково соковитими і вирощеними без використання хімікатів і добрив.

- Для збагачення смаку в таке лечо можна додати зубчики часнику, розрізані на 4 частини. Його необхідно закладати разом з перцем і баклажанами.

- Для того, що ефективно стерилізувати кришки, їх можна укласти в каструльку, повністю залити водою і проварити на повільному вогні після закипання 12-15 хвилин.