Салат Шапка Мономаха: рецепт для святкового столу

Недорогий, нескладний і при цьому дуже красивий і смачний салат під назвою «Шапка Мономаха» без праці стане окрасою урочистого застілля, саме тому його так люблять господині. А якщо не полінуватися і прикрасити готову страву відповідним чином, надавши йому вид шапки, інкрустованою різнокольоровими дорогоцінними каменями (зрозуміло, всі ці самоцвіти можна без зусиль виготовити з найпростіших підручних продуктів), ефект буде приголомшливим! Якщо ви ще жодного разу не готували салат Шапка Мономаха, рецепт виявиться зайвим. Незважаючи на многокомпонентность, складним цей салат можна назвати при всьому бажанні. У традиційному рецепті основу страви складають відварне м'ясо і варені овочі, але на сьогоднішній день налічується чимало варіацій на тему цього популярного салату - як і рецепт варення з кавунових кірок, він у кожної господині свій.

Щоб приготувати дане блюдо за класичним рецептом, вам знадобиться:

Яловичину промиваємо і відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді, а потім охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Картопля, буряк і моркву варимо, не очищаючи, до готовності. Потім охолоджуємо і чистимо овочі, натираємо їх на крупній тертці (пару шматочків буряка і моркви залишаємо для декорування салату). Ядра волоських горіхів подрібнюємо за допомогою блендера в дрібну крихту. Яйця також відварюємо круто, чистимо, відокремлюємо жовтки від білків і натираємо окремо на середній або крупній тертці. Зелень петрушки миємо і дрібно рубаємо, часник чистимо і пропускаємо через прес. Сир натираємо на тертці. Майонез, підготовлений для заправки салату, змішуємо з часником і подрібненою зеленню. Викладаємо інгредієнти на плоске велике блюдо пошарово, промащуючи кожен шар майонезом і приправляючи за смаком спецій - сіллю і перцем. Спочатку викладаємо м'ясо, потім - половину обсягу картоплі, після цього - буряк, горіхи, сир, морква, картопля. Руками приминає злегка салат, щоб надати йому форму шапки, і зверху акуратно обмазуємо майонезом, після чого посипаємо рівним шаром яєчного білка і починаємо прикрашати. При бажанні білок, використовуваний для оформлення салату, можна змішати з тертим сиром. Щоб салат виглядав декоративно, робимо внизу «шапки» своєрідну «галявину» з тертих жовтків, а зверху робимо імітацію дорогоцінних каменів із зерен стиглого граната (вони виглядають не гірше справжніх яскравих рубінів), зеленого горошку (його можна замінити кукурудзою), невеликих кубиків відвареної моркви. Верх салату прикрашаємо якоїсь великої декоративної деталлю, виготовленої з відвареного буряка. Відправляємо блюдо приблизно на годину-другу настоюватися в холодильник. Салат просочиться і стане ще більш смачним, а при бажанні його можна зробити ще й більш легким - замінити яловичину в складі страви відварною курячим філе. Смачного!