Види желе і способи приготування десертів на желейною основі

Желе по праву вважається одним з найбільш красивих різновидів десерту. Назва цієї страви походить від французького слова «gelee», яке використовують для позначення будь-якого виду холодцю. По суті, желе являє собою харчової розчин на основі пектину, желатину або агару. Після охолодження желе набуває драглисту консистенцію. Щоб надати готовому десерту декоративний вигляд, його ще на етапі приготування розчину підфарбовують харчовими барвниками промислового виробництва або різними соками (наприклад, буряковим або шпинатним).

Існують різні види желе: Молочне, шоколадне, фруктове. Кожен з видів желе гарний по-своєму, а якщо є час і бажання, можна готувати складні багатошарові десерти, складаються з декількох видів желе і виглядають особливо красиво і апетитно.

Однією з найбільш популярних різновидів желе вважається желе на основі цитрусових - лимонів або апельсинів. Щоб приготувати лимонне желе, вам знадобиться:

Спочатку готуємо цукровий сироп: цукор всипаємо в каструлю, заливаємо водою, перемішуємо і доводимо до кипіння. Нагріваємо до повного розчинення цукру. З лимона зрізаємо цедру і кладемо її в гарячий сироп. Туди ж додаємо попередньо замочений у воді желатин. Перемішуємо, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Коли сироп нагріється, вливаємо в каструлю свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо, проціджуємо і розливаємо у форми. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

Вершкове желе - ніжне і апетитне ласощі. Для його приготування вам знадобиться:

Желатин заздалегідь заливаємо невеликою кількістю прохолодної води, щоб крупинки набрякли. Жовтки відділяємо від білків і збиваємо з 75 г цукру до отримання однорідної густої маси. Окремо збиваємо білки до міцної густої піни з половиною цукру, що залишився, також окремо збиваємо вершки з залишками цукру. Всі інгредієнти змішуємо з желатином, перемішуємо до отримання однорідної маси і розкладаємо по високих склянках або спеціальним формочках для желе. Відправляємо желе в холодильник до повного застигання.

Щоб приготувати смачне і вітамінний яблучне желе, вам знадобиться наступний набір продуктів:

Желатин за півгодини замочуємо в холодній воді. Яблука чистимо, видаляємо насіння і серцевину, а м'якоть нарізаємо великими часточками. Нарізані яблука кладемо в каструлю, заливаємо водою і нагріваємо на повільному вогні до кипіння. Потім засипаємо цукор, перемішуємо і продовжуємо варити до повного розм'якшення яблук. Після цього вміст каструлі протираємо через дрібне сито і змішуємо з желатином. Знову ставимо на повільний вогонь, продовжуємо варити, помішуючи, до повного розчинення желатину. Наприкінці знову протираємо через сито вміст каструлі і розкладаємо желе по формах. Відправляємо в холодильник до повного застигання. А щоб отримати подвійну порцію вітамінів, освойте рецепти фруктових коктейлів і радуйте себе смачними і корисними ласощами!