Цукерки "Пташине молоко" ГОСТ

збити масло сл., до пишності додати сгущ.молоко .Взбіть, щоб перемешалось.Отставіть.



Замочити агар, приблизно на 30мін.час.Поставіть агар на вогонь і помішуючи растворіть.Всипать цукор і патоку, перемішати і нагрівати на слабкому вогні.



Варити хв 15, до 115-118С.Сіроп повинен тягнутися тонкою ниткою.
Коли сироп прогрілося до 115С, я поставила збивати белкі.В збиті білки всипала ваніль і додала сік лимона.



Сироп вимкнула і буквально через 2-3 хвилин почала вливати його тонкою цівкою під збивати білки.
Ще через 3-5 хвилин збивання додавала масло частинами.



Вимкнула міксер .Переліла суфле на папір в рамку-форму.Оставіла на столі хвилин на 10-15 .Потім прибрала в хол-к, на 30хв.



Вийняла з хол-ка, зняла рамку за допомогою гарячого ножа.



порізала суфле на цукерки, різала ниткою, звичайної для в'язання гачком (нитки-№10), вона товстенька і міцна.



Розтопила глазур на бане.Перемешала силіконової лопаткою до однорідності.



Викупала суфле в шоколаді і в морозилку хвилин на 15.
Вийняла, за допомогою скребка відокремила від скляної дошки і переклала в холодильник.



Залишками шоколаду завдала полосочки-павутинку.



Переклала в жерстяну банку і в холодильник!
Приємного!

збити масло сл., до пишності додати сгущ.молоко .Взбіть, щоб перемешалось.Отставіть.



Замочити агар, приблизно на 30мін.час.Поставіть агар на вогонь і помішуючи растворіть.Всипать цукор і патоку, перемішати і нагрівати на слабкому вогні.



Варити хв 15, до 115-118С.Сіроп повинен тягнутися тонкою ниткою.
Коли сироп прогрілося до 115С, я поставила збивати белкі.В збиті білки всипала ваніль і додала сік лимона.



Сироп вимкнула і буквально через 2-3 хвилин почала вливати його тонкою цівкою під збивати білки.
Ще через 3-5 хвилин збивання додавала масло частинами.



Вимкнула міксер .Переліла суфле на папір в рамку-форму.Оставіла на столі хвилин на 10-15 .Потім прибрала в хол-к, на 30хв.



Вийняла з хол-ка, зняла рамку за допомогою гарячого ножа.



порізала суфле на цукерки, різала ниткою, звичайної для в'язання гачком (нитки-№10), вона товстенька і міцна.



Розтопила глазур на бане.Перемешала силіконової лопаткою до однорідності.



Викупала суфле в шоколаді і в морозилку хвилин на 15.
Вийняла, за допомогою скребка відокремила від скляної дошки і переклала в холодильник.



Залишками шоколаду завдала полосочки-павутинку.



Переклала в жерстяну банку і в холодильник!
Приємного!