Зефір Рожева хмара

Отже, насамперед замочіть агар у зазначеному в рецепті кількості води.
Яблука разом зі смородиною спекла в мікро, протерла пюре через сіто.Добавіла цукор і охолодила.
Вийшло ось таке яскраве пюре.



Замочений агар поставте на вогонь і довести майже до кипіння, щоб агар растворілся.Всипать сахар.Размешать гарненько, довести до кипіння при помішуванні і варіть на середньому вогні хвилин 5, поки температура сиропу не буде 110С. Лопаточка, піднята з сиропу, потягне за собою тонку нитку.
Відставте сироп, щоб він злегка охолов.



Додайте в остигле фруктове пюре полбелка і збивайте до посветления-вийде не дуже пишний але вже світлий крем.



Додати решті білок і збивати поки не перетвориться на пишною густий крем.Совсем став світлим.
Почніть вливати тонкою цівкою злегка остиглий, але ще гарячий сироп. Не припиняйте збивання!



Після додавання сиропу збивайте ще кілька хвилин, маса повинна стати схожою на масу для безе.
Швидко (агар застигає вже при 40С) перекладіть масу в заздалегідь приготовлений кондитерський мішок з насадкою і відсадите зефірінкі на папір для випічки.



Зефіру виходить багато, так, що місце потрібно звільнити за раніше.
Залишила на столі до ранку, вранці обсипала сах.пудрой і зліпила по парно))

Отже, насамперед замочіть агар у зазначеному в рецепті кількості води.
Яблука разом зі смородиною спекла в мікро, протерла пюре через сіто.Добавіла цукор і охолодила.
Вийшло ось таке яскраве пюре.



Замочений агар поставте на вогонь і довести майже до кипіння, щоб агар растворілся.Всипать сахар.Размешать гарненько, довести до кипіння при помішуванні і варіть на середньому вогні хвилин 5, поки температура сиропу не буде 110С. Лопаточка, піднята з сиропу, потягне за собою тонку нитку.
Відставте сироп, щоб він злегка охолов.



Додайте в остигле фруктове пюре полбелка і збивайте до посветления-вийде не дуже пишний але вже світлий крем.



Додати решті білок і збивати поки не перетвориться на пишною густий крем.Совсем став світлим.
Почніть вливати тонкою цівкою злегка остиглий, але ще гарячий сироп. Не припиняйте збивання!



Після додавання сиропу збивайте ще кілька хвилин, маса повинна стати схожою на масу для безе.
Швидко (агар застигає вже при 40С) перекладіть масу в заздалегідь приготовлений кондитерський мішок з насадкою і відсадите зефірінкі на папір для випічки.



Зефіру виходить багато, так, що місце потрібно звільнити за раніше.
Залишила на столі до ранку, вранці обсипала сах.пудрой і зліпила по парно))