Абрикоси в желе

Приготування абрикос в желе.

Крок 1: готуємо абрикоси

Стиглі солодкі абрикоси моєму, викладаємо на рушник, щоб вони обсушилися. Поділяємо кожен абрикос на половинки і видаляємо кісточку за допомогою ножа або рук. Потім кожну половинку розрізаємо на 2-3 часточки, слажівая нарізані шматочки в каструлю.

Крок 2: готуємо желе

У чашку висипаємо желатин і заливаємо його водою, потрібно приблизно 3 столові ложки холодної кип'яченої води. Відставляємо желатин в сторону на 10 хвилин, що б він набряк. У каструлю з абрикосовими часточками додаємо по половині цукру-піску і ванільного цукру, заливаємо водою, що залишилася. Закриваємо каструлю кришкою і прогріваємо на сильному вогні протягом 6-7 хвилин, помішуючи кожних 3 хвилини. У прогрітий таким чином абрикосовий компот додаємо біле вино і лимонний сік, помішуючи, вливаємо вже набряклий желатин.

Крок 3: розливаємо желе

Формочки для желе обдаємо холодною водою. З каструлі шумівкою витягуємо часточки абрикоса і розкладаємо по формочках і заливаємо їх желе. Трохи охолоджуємо желе в формочках і перекладаємо їх у холодильник на 30-40 хвилин.

Крок 4: збиваємо вершки

Вершки і цукор, що залишився, як пісок, так і ванільний висипаємо в миску і міксером збиваємо до стану повітряного крему. Після збивання миску зі збитими вершками ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.

Крок 5: подаємо до столу

Застигле желе потрібно викласти з формочки на блюдце або в креманку. Для цього формочку на 25-30 секунд опускаємо в гарячу воду і швидко перевертаємо над блюдцем, в якому будемо подавати желе.

Кондитерський корнет наповнюємо збитими вершками і викладаємо їх зверху у вигляді красивої фігури. Прикрашаємо тонкими часточками абрикоса, попередньо обдавши його окропом і можемо подавати десерт до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- кісточки з абрикос можна не викидати. Розколіть кісточки і вийнявши серединку підсушіть її, а потім прожарьте. Подрібнивши серцевини в крихту, посипте желе зверху, це не тільки прикрасить десерт, але і додасть ему цікавий смак.

- чим довше желе буде охолоджуватися, тим міцніше воно буде, тому якщо вам здається що ваше желе слабкої консистенції, потримайте його в холодильнику довше.

- замість формочок для желе можна взяти будь-яку дрібну кухонного посуду - склянки, глибокі блюдця і т.д.