Домашній твикс

Приготування домашнього твикс.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Від курячих яєць нам будуть потрібні тільки жовтки, тому потрібно їх вилучити. Але перед цим промийте яйця мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Потім акуратно розбиваємо яйце ножем і зливаємо білок в одну чашку, а жовток - в іншу.

Борошно для приготування домашнього твикс потрібно використовувати свіжу і просіяне, тому беремо в руки сито і ретельно просіваємо крізь нього склянку борошна.

Крок 2: Готуємо солодке рубане пісочне тісто.

Отже, ми маємо, жменьку просіяного борошна в глибокій мисці. Додаємо до неї трохи солі і цукру.

А на чисту дошку викладаємо шматочок замороженого вершкового масла і безжально починаємо рубати його гострим ножем на маленькі шматочки.

Потім до шматочках масла додаємо борошно з приправами і продовжуємо роботу ножем. У нас повинна вийти велика крихта з тіста. Додаємо до неї два яєчних жовтки і перемішуємо як слід тісто. Додаємо 2 ложки сметани, і знову перемішуємо!

Перевіряємо тісто - воно має бути густим, розсипчастим, неоднорідним і добре лепіться.

Крок 3: Охолоджуємо і випікаємо готове пісочне тісто.

Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером, а поверх неї рівномірно викладаємо і розподіляємо тісто, утрамбовуємо його плотненько, і прибираємо форму в холодильник. Тісто (а точніше масло в ньому) повинно замерзнути за півгодини.

Після цього ставимо духовку розігріватися до 180 градусів, і відправляємо в неї форму з тестом. Випікаємо тісто до світло-золотистого кольору в перебігу 15-20 хвилин. Дістаємо наш пісочний бісквіт з форми і даємо йому час охолонути, а поки приготуємо карамель.

Крок 4: Готуємо карамель для домашнього твикс.

За допомогою консервного ножа або "відкривачки" відкриваємо банку зі згущеним молоком і виливаємо її в каструлю з товстими стінками. Додаємо шматочок вершкового масла, і відправляємо каструлю на плиту. Також нам потрібно кулінарна лопатка, якою Ви постійно будете помішувати Варя карамель 20-30 хвилин. Коли згущене молоко стане густішим і придбає світлий карамельний колір, можна знімати каструлю з вогню.

Швидко і акуратно наносимо карамель на поверхню пісочного коржа, бо вона швидко остигає і починає густіти. Розподіляємо карамель рівномірно і переходимо до приготування глазурі.

Крок 5: Готуємо глазур для домашнього твикс.

Можна сполоснути каструлю, в якій ми тільки що варили карамель, оскільки шоколад розтоплювати потрібно або в товстостінній посуді, або на водяній бані.

Розламуємо плитку шоколаду по шматочках і викладаємо їх в суху і чисту каструлю. Знову беремо кулінарну лопатку і помішувати поступово плавиться шоколад 1-3 хвилини. У порівнянні з часом, витраченим на варіння карамелі, постарайтеся протриматися ці 3 хвилини, не відволікаючись, щоб шоколад не пригоріла, а готову страву не було зіпсовано через це.

Коли шоколад повністю розтане, поливаємо їм корж, потім розрівнюємо поверхню глазурі, і прибираємо плитку твикс в холодильник для застигання на 3-5 годин.

Крок 6: Подаємо готовий домашній твикс.

Коли твикс застиг, можна дістати його з холодильника, нарізати невеликими паличками і подавати до столу разом з чаєм, кавою або будь-яким іншим напоєм. Море задоволення Вам гарантовано! Ви славно потрудилися, а тепер можна зробити паузу!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Коли Ви охолоджуєте пісочне тісто перед випіканням, можна заощадити трохи часу, помістивши форму в морозильник - тоді її доведеться тримати на холоді всього 10-15 хвилин.

- Частина молочного шоколаду можна замінити гірким.

- Якщо тісто для коржа погано ліпиться, додайте до нього ще трохи сметани, перемішайте і спробуйте знову.

- Приготування солодкого рубленого пісочного тіста можна довірити кухонному комбайну, якщо він у Вас є.

- Сметану можна замінити вершками або холодною водою.

- Решта яєчні білки можна використовувати для приготування іншої страви.