Чеський рулет

Приготування чеського рулету.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Курячі яйця промиваємо мильним розчином, щоб позбутися від скупчилися на шкаралупі шкідливих бактерій.

Почекаємо деякий час, щоб масло трохи підтануло, а молоко трохи нагрілося.

Крок 2: Готуємо молочний сироп для крему.

У невелику каструлю висипаємо цукор і виливаємо 3/4 наявного у нас молока, а решту молока залишаємо в стакані.

Каструлю відправляємо на плиту і доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор встиг розчинитися.

Паралельно з цим в 1/4 частина молока висипаємо крохмаль і помішує його, розбиваючи утворюються грудочки.

Коли молоко з цукром закипіло, додаємо до них розведений крохмаль, щоб молочний сироп став більш густим. Помішуємо його, зменшуємо вогонь, і варимо пару хвилин. Після цього сироп потрібно остудити до кімнатної температури, а поки він остигає, займемося приготуванням бісквіта.

Крок 3: Готуємо шоколадний бісквіт для чеського рулету.

Щоб бісквіт вийшов пишним, необхідно просіяти борошно за допомогою сита. Потім у неї додаємо какао-порошок і перемішуємо отриману суміш.

Розбиваємо в миску курячі яйця ножем і висипаємо до них цукор. Беремо в руки міксер або блендер і збиваємо яйця до розчинення цукру до красивої густої піни.

Після цього з'єднуємо те, що у нас вже вийшло - солодку яєчну піну і просіяне борошно з какао. Перемішуємо отримане тісто. Воно вийшло досить рідкуватим, тому, на відміну від інших рулетів, ми не будемо його розгортати, а будемо намазувати на деко. Здивовані? Але по порядку - деко потрібно вистилати пергаментним папером для випічки, а потім акуратно і, по можливості, рівномірно, розмазати по ній тісто для бісквіта. Дотримуйтеся розміру - у Вас повинен вийти рівний прямокутник зі сторонами 25 і 35 сантиметрів.

Крок 4: Випікаємо шоколадний бісквіт для чеського рулету.

Включаємо духовку і розігріваємо її до 190 градусів, а потім поміщаємо всередину деко в бісквітом, який будемо випікати до готовності протягом 15 хвилин. Готовий випечений бісквіт, як і молочний сироп, який ми варили трохи раніше, потрібно остудити до кімнатної температури. До речі, про сиропі, він вже повинен був охолонути, тому повернемося до приготування крему для рулету.

Крок 5: Готуємо крем для чеського рулету.

Молочний сироп розміщуємо поруч із собою - дуже скоро він нам буде потрібно.

У миску відправлений потрібну кількість вершкового масла і знову беремо в руки міксер або блендер. Ви ж сполоснули його після попереднього використання? Відмінно, збиваємо масло пару хвилин на високих оборотах, а потім поступово підливаємо молочно-крохмальний сироп і продовжуємо збивати майбутній крем.

Це ще не все - коли весь сироп виявиться в мисці з маслом, додамо коньяк і порошок какао, після чого взобьём вже готовий крем!

Крок 6: Змащуємо бісквіт кремом.

Якщо бісквіт вже охолов, перевертаємо випечений пласт паперовим шаром вгору і акуратно знімаємо останній. Ця сторона бісквіта буде шорсткою і не особливо красивою, тому саме її ми і будемо маскувати кремом.

Наносимо крем по всій поверхні бісквіта, потовщуючи його шар в одному з країв - це буде середина майбутнього рулету. Почекайте кілька хвилин, щоб бісквіт трохи розмокнув, а потім акуратно, але щільно скрутіть рулет. Рулет загортаємо в пергаментний папір, запам'ятовуючи, де знаходиться шов. У такому стані прибираємо рулет в холодильник, розміщуючи його там швом вниз.

Тепер потрібно буде почекати добу, щоб рулет просочився і настоявся.

Крок 7: Готуємо шоколадну глазур для чеського рулету.

Організуємо водяну баню для того, щоб розтопити шоколад. На плиту ставимо каструлю більшого діамтетра, в яку наливаємо трохи води. Всередину поміщаємо меншу каструлю з розламаною плиткою шоколаду. На середньому вогні розтоплюємо шоколад, постійно помішуючи, а потім додаємо вершкове масло, і як слід розмішуємо глазур.

Крок 8: Прикрашаємо глазур'ю чеський рулет.

Зробити це буде легко і просто - за допомогою силіконової пензлика. Просочений рулет дістаємо з холодильника і виймаємо з паперу. Наносимо по всій поверхні шоколадну глазур. Можна зробити гарний рельєфний малюнок у вигляді смужок. Прибираємо рулет на 1 годину в холодильник, щоб глазур застигла.

Крок 9: Подаємо готовий чеський рулет.

Готовий рулет прекрасно підійде як десерт і прикрасить Ваш святковий стіл. Подавати його потрібно нарізаним на порційні шматочки, наприкінці вечері з гарячим напоєм - ароматним чаєм або свіжозвареним кави. Любителі солодкого оцінять це чудове блюдо по достоїнству!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Можна приготувати шоколадну глазур для оформлення рулету по іншому рецептом.

- Рулет можна відправляти в холодильник в харчовій плівці.

- Якщо папір прилипла до бісквіту, злегка змочіть її водою.