Домашній "Твікс"

Борошно з сіллю просіяти гіркою на стіл.
Додати цукор.
Зверху покласти нарізане кубиками охолоджене вершкове масло.




Порубати борошно з вершковим маслом до стану дрібної крихти.




По одному додавати жовтки, щоразу перемішуючи тісто (замість жовтків можна додати ціле яйце або холодну воду). Повинна вийти густа, розсипчаста суміш (однорідності домагатися не потрібно).
Тісто при цьому легко ліпиться.




При необхідності, якщо тісто занадто розсипчасте, - можна додати трохи сметани або ще 1 жовток.
Отриману тестяную крихту викласти в застелену пергаментом форму для запікання, я робила в силіконовій формі тому папір не використала.
Рівномірно розподілити тісто по формі, утрамбувати руками і наколоти виделкою. Прибрати форму з тестом на 10 хвилин у морозилку або на 20-30 хвилин у холодильник.
Нагріти духовку до 180 ° C.
Вийняти форму з тестом з холодильника, поставити в розігріту духовку і випікати 20 - 30 хвилин до легкої золотистої.
Вийняти пісочну основу і остудити.




Приготувати карамель.
У невелику толстодонную сталеву каструлю вилити згущене молоко і додати шматочок вершкового масла.




Поставити каструлю зі згущеним молоком на мінімальний вогонь і варити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою 20-35 хвилин (час приготування залежить від товщини сталі каструлі та інтенсивності нагріву).
У процесі приготування згущене молоко буде густіти і придбає легкий карамельний відтінок.
Готова варена згущене молоко (карамель) набуває світлий карамельний колір і стає ще густішою.
Як тільки зняли варене згущене молоко з вогню - вона починає швидко остигати і густіти (в охолодженому вигляді нагадує іриску).




Якщо згущене молоко переварити - вона стане занадто твердою.
Якщо не доварити - буде розтікатися на коржі.
Швидко перекласти карамельну масу на спечений корж і рівномірно розподілити по всій поверхні.




Темперувати (розтопити) шоколад.
У чисту суху миску покласти розламаний на шматочки шоколад (приблизно 50 г шоколаду поламати і відкласти в сторону).
Поставити миску з шоколадом на киплячу водяну баню.
Нагрівати шоколад на водяній бані, поки він не почне добре танути Залишити миску на водяній бані, але вимкнути вогонь.
Додати до розтопленого шоколаду відкладені 50 г шоколаду.
Перемішувати, поки шоколад повністю не розплавиться.
Акуратно зняти миску з водяній бані, намагаючись, щоб ні крапля води не потрапила в шоколад.
Вилити розтоплений шоколад на корж і розрівняти поверхню




Прибрати печиво в холодильник на 2-4 години і добре охолодити.



Готове печиво нарізати смужками і подавати з улюбленими вам напоями.
Смачного !! =))

Борошно з сіллю просіяти гіркою на стіл.
Додати цукор.
Зверху покласти нарізане кубиками охолоджене вершкове масло.




Порубати борошно з вершковим маслом до стану дрібної крихти.




По одному додавати жовтки, щоразу перемішуючи тісто (замість жовтків можна додати ціле яйце або холодну воду). Повинна вийти густа, розсипчаста суміш (однорідності домагатися не потрібно).
Тісто при цьому легко ліпиться.




При необхідності, якщо тісто занадто розсипчасте, - можна додати трохи сметани або ще 1 жовток.
Отриману тестяную крихту викласти в застелену пергаментом форму для запікання, я робила в силіконовій формі тому папір не використала.
Рівномірно розподілити тісто по формі, утрамбувати руками і наколоти виделкою. Прибрати форму з тестом на 10 хвилин у морозилку або на 20-30 хвилин у холодильник.
Нагріти духовку до 180 ° C.
Вийняти форму з тестом з холодильника, поставити в розігріту духовку і випікати 20 - 30 хвилин до легкої золотистої.
Вийняти пісочну основу і остудити.




Приготувати карамель.
У невелику толстодонную сталеву каструлю вилити згущене молоко і додати шматочок вершкового масла.




Поставити каструлю зі згущеним молоком на мінімальний вогонь і варити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою 20-35 хвилин (час приготування залежить від товщини сталі каструлі та інтенсивності нагріву).
У процесі приготування згущене молоко буде густіти і придбає легкий карамельний відтінок.
Готова варена згущене молоко (карамель) набуває світлий карамельний колір і стає ще густішою.
Як тільки зняли варене згущене молоко з вогню - вона починає швидко остигати і густіти (в охолодженому вигляді нагадує іриску).




Якщо згущене молоко переварити - вона стане занадто твердою.
Якщо не доварити - буде розтікатися на коржі.
Швидко перекласти карамельну масу на спечений корж і рівномірно розподілити по всій поверхні.




Темперувати (розтопити) шоколад.
У чисту суху миску покласти розламаний на шматочки шоколад (приблизно 50 г шоколаду поламати і відкласти в сторону).
Поставити миску з шоколадом на киплячу водяну баню.
Нагрівати шоколад на водяній бані, поки він не почне добре танути Залишити миску на водяній бані, але вимкнути вогонь.
Додати до розтопленого шоколаду відкладені 50 г шоколаду.
Перемішувати, поки шоколад повністю не розплавиться.
Акуратно зняти миску з водяній бані, намагаючись, щоб ні крапля води не потрапила в шоколад.
Вилити розтоплений шоколад на корж і розрівняти поверхню




Прибрати печиво в холодильник на 2-4 години і добре охолодити.



Готове печиво нарізати смужками і подавати з улюбленими вам напоями.
Смачного !! =))