Домашні папарделле з грибним соусом

Просіваємо в миску борошно, додаємо манку і сіль. Робимо невелике поглиблення, вбиваємо 2 яйця і половину дрібно нарізаної зелені. Я використовувала кріп, заморожену петрушку і сухий базилік.



Замішуємо тісто, якщо знадобиться можна долити зовсім краплю води. Тісто має вийти гладке як на пельмені.



Розкачуємо тісто так тонко на скільки у вас вийде. Робочу поверхню трохи присипаємо борошном і верх тесту також присипаємо борошном і трохи струшуємо. Залишаємо трохи підсохнути поки будемо готувати соус.



Ріжемо кільцями цибулю-порей, гриби (я використовувала шампіньйони) ріжемо пластинками. У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо гриби і цибулю, до них лавровий лист і перець горошок. Тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин. Потім додаємо вино, зелень і вершки і тушкуємо ще 5 хвилин. Поки тушатся гриби займаємося пастою.



Ріжемо тісто на тонкі смужки 0,7-1 см. Беремо з одного боку і струшуємо, щоб всі смужки розправилися.



У киплячу підсолену воду опускаємо нашу пасту і варимо 5-7 хвилин. Потім зливаємо воду.



Додаємо папарделле до грибного соусу, добре перемішуємо і залишаємо на вогні на 2-3 хвилини.



Розкладаємо пасту по тарілках, посипаємо пармезаном (або натертим твердим сиром).

Смачного!

Просіваємо в миску борошно, додаємо манку і сіль. Робимо невелике поглиблення, вбиваємо 2 яйця і половину дрібно нарізаної зелені. Я використовувала кріп, заморожену петрушку і сухий базилік.



Замішуємо тісто, якщо знадобиться можна долити зовсім краплю води. Тісто має вийти гладке як на пельмені.



Розкачуємо тісто так тонко на скільки у вас вийде. Робочу поверхню трохи присипаємо борошном і верх тесту також присипаємо борошном і трохи струшуємо. Залишаємо трохи підсохнути поки будемо готувати соус.



Ріжемо кільцями цибулю-порей, гриби (я використовувала шампіньйони) ріжемо пластинками. У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо гриби і цибулю, до них лавровий лист і перець горошок. Тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин. Потім додаємо вино, зелень і вершки і тушкуємо ще 5 хвилин. Поки тушатся гриби займаємося пастою.



Ріжемо тісто на тонкі смужки 0,7-1 см. Беремо з одного боку і струшуємо, щоб всі смужки розправилися.



У киплячу підсолену воду опускаємо нашу пасту і варимо 5-7 хвилин. Потім зливаємо воду.



Додаємо папарделле до грибного соусу, добре перемішуємо і залишаємо на вогні на 2-3 хвилини.



Розкладаємо пасту по тарілках, посипаємо пармезаном (або натертим твердим сиром).

Смачного!