Як приготувати заморожені гриби

Сучасна кухня славиться чудовими стравами з грибів, які користуються широкою популярністю делікатесних частувань. Гриби багаті легкозасвоюваними білками, ферментами і маслами. До того ж, до їх складу входить велика кількість екстрактивних компонентів, що використовуються для приготування ароматних соусів і бульйонів. Корисні властивості продукту зберігаються і в заморожених грибах, тому свіжі гриби можна легко заготовити на зиму і насолоджуватися грибними стравами в холодні зимові вечори. Різноманітність страв із заморожених грибів дає можливість кожній господині вибрати частування за своїми уподобаннями та можливостями. Про те, як приготувати заморожені гриби і зробити майбутнє блюдо здоровим, розповім у своїй статті.

Заморожені гриби готуються так само, як і свіжі. Попередньо розморожуємо їх і промиваємо в холодній воді. Можна їх злегка відварити, щоб видалити гіркоту і отруйні речовини. Якщо гриби були зібрані в лісі, рекомендую їх відразу обробити і відварити. Так зможете надалі скоротити процес приготування, просто розморозивши гриби і відразу приступивши до приготування страв. Із заморожених грибочків можна приготувати смачний суп, жульен, пельмені, пиріг, печеня, запіканку і пиріжки. Ось кілька цікавих рецептів приготування смачних страв із заморожених грибів.
Грибний суп. Для приготування потрібні такі інгредієнти: грибна суміш (0.5 кг), цибулю-порей (1 шт.), Цибуля ріпчаста (2 шт.), Консервовані томати (1 банка), м'ясний бульйон (1.5 л), сушений хліб (150 г) , сіль і мелений чорний перець за смаком. На заправку - часник (3 зубчики) і обсмажений мигдаль (3 ст. Л). Розморожуємо гриби і промиваємо в холодній воді. Нарізаємо невеликими шматочками. Дрібно шаткуємо цибулю. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до рум'яного кольору. Вводимо консервовані помідори і сік, гриби. Добре перемішуємо і готуємо близько 15 хвилин на повільному вогні. В окремій чашці змішуємо подрібнений часник, шафран і мигдаль. Солимо за смаком. Вливаємо готовий курячий бульйон. Отриману заправку вливаємо в суп і додаємо зверху підсушені шматочки хліба. Солимо і перчимо до смаку. Грибний суп варимо ще 5 хвилин.

Різотто з грибів. Необхідні компоненти: великі гриби портобелло (2 шт.), Часник (2 зубчики), рис для різотто (250 г), цибуля-шалот (1 шт.), М'ясний бульйон (750 мл), сир пармезан (100 г), зелень петрушки, перець і сіль за смаком. Курячий бульйон доводимо до кипіння. Тим часом дрібно шаткуємо цибулю та нарізаємо шматочками гриби. У сковороді нагріваємо олію, викладаємо гриби, рис і цибулю-шалот. Обсмажуємо суміш протягом декількох хвилин. Після чого акуратно вливаємо частина м'ясного бульйону. Тушкуємо близько 5 хвилин, потім доливаємо залишився курячий бульйон. Щоб страва не підгоріло, постійно його перемішуємо. Тушкуємо різотто на повільному вогні протягом 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо вершкове масло, спеції і перемішуємо. Готову страву заправляємо рубаною петрушкою і тертим пармезаном.

Паста з грибами. Для приготування потрібні такі компоненти: паста (0.5 кг), панчетта (100 г), шампіньйони (150 г), копчений сир (250 г), цибуля ріпчаста (1 шт.), Часник (9 зубчиків), консервовані томати (1 банка ), сир пармезан (50 г), сіль і перець за смаком. Пасту готуємо в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Поки макарони варяться, нарізаємо бекон тонкою соломкою і дрібно шаткуємо цибулю. Копчений сир подрібнюємо невеликими кубиками, шампіньйони розрізаємо на чотири частини. В розпечену сковороду викладаємо панчетту, трохи обсмажуємо і вводимо томати, гриби і цибулю. Тушкуємо до повної готовності. До отриманої суміші додаємо відварену пасту і нарізаний копчений сир. Готову страву посипаємо тертим сиром пармезан і подаємо до столу.

Смачного!