Жюльєн збірний

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Така запіканка має назву "Жюльєн" тільки в російській кухні .. У Франції жульєну немає, хоча назва саме французьке. Овочі, запечені у вершках або соусі бешамель, під сирною скоринкою. Я хочу запропонувати варіант запіканки економний, тобто залишки в холодильнику перетворюються на смачне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю.

Інгредієнти:

Свіжі шампіньйони (великі)	4 шт.
Лук-порей	половина стебла
Кабачок (середній)	1 шт.
Вершки 30%	200 мл.
Крохмаль	3 ст.л.
Сіль, мускатний горіх, чорний перець	за смаком
Сир твердих сортів	50 гр.

Приготування:

Овочі нарізати дрібно

Жюльєн збірний

У глибоку сковороду налити трохи оливкового масла, спочатку злегка згасити цибулю порей, потім викласти нарізані овочі. Трохи посолити, накрити кришкою і тушкувати хвилин 10.

Жюльєн збірний

Додати вершки, дати закипіти.
Окремо розвести крохмаль в неповному склянці води і загустити овочі з вершками. Додати спеції за смаком. Не шкодуйте меленого мускату! З сіллю ж будьте обережні, так як верхній сирний шар буде солоним.

Жюльєн збірний

Тепер укладаємо наші порції. Які ще залишки є в холодильнику? У мене трохи відвареного рису. Добре підійдуть будь-які готові крупи (перловка, гречка ..)
На дно кокотниц кладемо трохи рису і накриваємо вийшов овочевим соусом. Ще раз нагадаю, що присутність рису це мій варіант "економного жульєну" .. Справа смаку, так би мовити.

Жюльєн збірний