Котлети по-домашньому

Фарш спеціально не назвала який, це не має значення. Але краще мешаний.Напрімер: яловичина-свинина, свинина -курятіна і т. Д.Одну цибулину нарізаємо, натираємо на тертці, або пропускаємо через м'ясорубку. Це не має значення, головне, як зручніше вам.



Другу цибулину смажимо на маленькому вогні, до мягкості.Еслі додати смажену цибулину, котлети виходять більш смачними.



Яйце можна додати цілком, а краще додати жовток, а білок збити і додати в конце.Тогда котлети виходять більш повітряними, ніжними.



Краще брати не хліб, а сухар, який попередньо замочити в холодній воді хвилин на 20, потім добре віджати і додати у фарш. Обов'язково додайте у фарш крижану воду, грам 100. І починайте фарш добре замішувати, а потім відбивати. піднімати і кидати в глибоку миску, щоб бризки залишалися в ній. Зазвичай ця процедура в мене займає хвилин 10.



Коли фарш з пухкого перетвориться на в'язкий, щільний, він готов.Положіте його хвилин на 30-40 в холодильник, щоб він відпочив. А потім, мокрими руками ліпіть котлети.Обмаківайте у що любите, в борошно, або сухарі, або злегка пропустіть черству булку в блендері, до отримання крихт і панірують у крихтах.



Я паніровані в борошні. Смажити на невеликому огне..Можно смажити до готовності, а можна до напівготовності, потім скласти на деко, додати ложку водички, прикрити фольгою і в духовку хвилин на 20. Котлети вийдуть і м'якими, і соковитими.



У розрізі видно, що котлета соковита.

Фарш спеціально не назвала який, це не має значення. Але краще мешаний.Напрімер: яловичина-свинина, свинина -курятіна і т. Д.Одну цибулину нарізаємо, натираємо на тертці, або пропускаємо через м'ясорубку. Це не має значення, головне, як зручніше вам.



Другу цибулину смажимо на маленькому вогні, до мягкості.Еслі додати смажену цибулину, котлети виходять більш смачними.



Яйце можна додати цілком, а краще додати жовток, а білок збити і додати в конце.Тогда котлети виходять більш повітряними, ніжними.



Краще брати не хліб, а сухар, який попередньо замочити в холодній воді хвилин на 20, потім добре віджати і додати у фарш. Обов'язково додайте у фарш крижану воду, грам 100. І починайте фарш добре замішувати, а потім відбивати. піднімати і кидати в глибоку миску, щоб бризки залишалися в ній. Зазвичай ця процедура в мене займає хвилин 10.



Коли фарш з пухкого перетвориться на в'язкий, щільний, він готов.Положіте його хвилин на 30-40 в холодильник, щоб він відпочив. А потім, мокрими руками ліпіть котлети.Обмаківайте у що любите, в борошно, або сухарі, або злегка пропустіть черству булку в блендері, до отримання крихт і панірують у крихтах.



Я паніровані в борошні. Смажити на невеликому огне..Можно смажити до готовності, а можна до напівготовності, потім скласти на деко, додати ложку водички, прикрити фольгою і в духовку хвилин на 20. Котлети вийдуть і м'якими, і соковитими.



У розрізі видно, що котлета соковита.